Tarte polenta et légumes du soleil

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J’aime bien manger des tartes salées en plat principal avec une bonne salade verte, mais les pâtes brisées ou feuilletées sont trop caloriques. Pour changer, je fais de temps en temps une tarte avec un fond en polenta cuite. C’est une idée que j’ai vu dans un vieux magazine et qui m’a bien plu. Ca change, c’est bon et c’est moins gras !

J’ai décidé de faire une tarte un peu italienne avec des petites courgettes, du pesto, des petits oignons caramélisés et un reste de parmesan.

Pour 4 personnes

  • 100g de polenta
  • 10cl de lait
  • sel et poivre
  • 1cs de curry
  • 1cc de paprika
  • Un peu de romarin séché
  • 1 courgette
  • 2 oignons
  • 2cs de pesto rosso
  • 1 petit paquet de lardons
  • 10cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1cs de sucre
  • 1cs de vinaigre balsamique
  • du parmesan

1- La polenta : Ca demande soit de la force physique, soit un homme en cuisine ! :-) : Portez à ébullition le lait salé et poivré. Ajoutez quelques pincées de romarin, le curry et le paprika. Baissez le feu, ajoutez la polenta en une seule fois et remuez sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois et d’un peu d’huile de coude pendant 5mins.

2- Lorsque la polenta est cuite, étalez-la dans le moule à tarte avec vos doigts que vous aurez un peu huilé. Attention c’est chaud !

3- Etalez le pesto dans le fond de tarte. Ajoutez les lardons

4 – Préparation de la garniture : Coupez les oignons en rondelles ainsi que la courgette (en conservant la peau). Deposez la courgette de façon harmonieuse sur la tarte. Salez et poivrez. Dans un saladier, battez la crème avec, les oeufs, salez, poivrez et ajoutez cet « appareil » sur les courgettes.

5- Enfournez pour une bonne demi heure à 180°. Ajoutez à la fin des copeaux de parmesan que vous laisserez fondre dans le four.

6- Pendant ce temps, on va s’occuper des oignons : Faîtes chauffer une pôele huilée et mettez-les à suer. Ajoutez une cs de sucre et laissez caraméliser. Enfin ajoutez le vinaigre balsamique. Laissez compoter sur feu doux.

7- Servez la tarte accompagnée d’oignons.

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