Tarte sablée « cacao » aux pommes et à la pâte d’amande

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Je vous avais dit que j’avais envie d’une tarte et bien il s’agissait de celle-ci : une pâte sablée au cacao, une fine pâte d’amande et des pommes. C’est un peu la tarte aux pommes à l’ancienne revisitée. Ce mélange nous a beaucoup plu.

J’ai utilisé un cercle de 20cm de diamètre qui est parfait pour 2 personnes. Pour une tarte de taille standard, doublez les doses.

Pour une tarte de 20 cm de diamètre :

  • 165g de pâte d’amande de qualité
  • 3 pommes
  • 1 pâte sablée au cacao (proportions à diviser de moitié)
  • Sirop d’érable

1- Etalez la pâte sablée et déposez-la dans le cercle à pâtisserie (ou moule à tarte).

2- Foncez votre moule, c’est à dire, faites épouser la pâte à votre moule.

3- A l’aide d’un couteau, retirez l’excédent de pâte.

4- Etalez la pâte d’amande sur 1mm d’épaisseur en la farinant.

5- Réalisez un cercle de 20 cm et déposez-le dans votre fond de tarte.

6- Epluchez les pommes, retirez le trognons et coupez-les en fines lamelles.

7- Faites-les chevaucher sur la pâte et serrez bien. Les pommes vont fondre à la cuisson.

8- Badigeonnez-les de sirop d’érable avec un pinceau.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min environ.

10- Laissez refroidir sur une grille.

11- Vous pouvez badigeonner de nouveau de sirop d’érable pour faire briller.

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