Tarte potagère au chèvre
16 novembre 2008
Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte automnale. Je l’ai intitulée potagère puisqu’elle est réalisée avec des carottes et des poireaux récoltés par mes petites mimines lors d’une matinée “cueillette”. L’inconvénient avec cette façon de récolter, c’est que c’est fastidieux de nettoyer les légumes : beaucoup de terre surtout quand on les cueille quand la terre est mouillée.
A part ces légumes, j’ai ajouté une pointe d’originalité en mettant quelques dés de pruneaux pour une note sucré qui ne peut pas plaire à tout le monde. Moi, j’ai apprécié, mon chéri trouve que les pruneaux ne se marient pas forcément très bien avec le reste. C’est donc facultatif.
J’ai terminé par des tranches de chèvre parce que c’est gourmand avec. 
Le tout est lié avec un appareil à quiche (c’est à dire le mélange œuf / lait / crème).
Pour 1 tarte :
- 1 pâte brisée allégée au yaourt
- 6 petites carottes
- 1 oignon
- 6 pruneaux
- 2 petits poireaux
- 30cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 1/2 buche de chèvre
1- Râpez les carottes sur une grille assez grosse.
2- Émincez les poireaux et l’oignon.
3- Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en petits dés.
4- Étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte.
5- Faites revenir oignon, carottes et poireaux ensemble dans une sauteuse. Salez et poivrez. Déposez-ce mélange sur la pâte à tarte.
6- Éparpillez les morceaux de pruneau.
7- Mélangez ensemble les œufs et la crème liquide. Salez et poivrez. Versez sur la tarte.
8- Déposez des tranches de chèvre.
9- Enfournez pour 40 minutes environ à 180°.
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