Tartelette de rhubarbe miélée et fruits rouges

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Aujourd’hui, c’est une recette improvisée que je vous propose. C’est souvent les improvisations qui sont les meilleures. C’est simple et ça demande peu de temps.

Mes tartelettes se composent d’une pâte sablée, d’une compotée de rhubarbe au miel, de fruits rouges (framboises et myrtilles) et de fraises séchées.

Pour peu que vous ayez un reste de pâte sablée au réfrigérateur comme moi, vous faites ces tartelettes en 2 coups de cuillères à pot.

Pour 4 tartelettes :

  • 1 pâte sablée
  • 5 branches de rhubarbe
  • 2cs de miel
  • 1cs de sucre vanillé
  • sucre en poudre pour rectifier l’acidité de la rhubarbe
  • 4 cs de myrtilles
  • quelques framboises (environ 7 par tartelette)
  • 2 fraises séchées

1- Pelez les rhubarbes et coupez-les en morceaux. Versez dans une casserole avec le miel et 2cs d’eau. Faites fondre le tout sur feu doux à couvert en surveillant. Lorsque la rhubarbe commence à devenir bien tendre, faites cuire encore quelques minutes à découvert.

2- Hors du feu, ajoutez le sucre vanillé et laissez refroidir à température ambiante.

3- Goutez et rectifiez l’acidité du fruit en ajoutant du sucre en poudre.

4- Découpez dans la pâte sablée 4 cercles de la taille du moule à tartelette et déposez-les sur une plaque allant au four. Faites cuire à 180° pendant 10-15min. Laissez refroidir.

5- Déposez dans chaque assiette à dessert un cercle de pâte sablée, recouvrez de compotée de rhubarbe et terminez par les fruits rouges.

6- Tranchez finement les fraises séchées et piquez-les dans la compotée entre les fruits rouges.

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