Tartelettes au chocolat et aux agrumes

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Si vous avez prévu un repas familial pour Pâques, ce petit dessert chocolaté sera de circonstance. J’ai réalisé une pâte sablée à la noix de coco sur laquelle j’ai déposé une couche de marmelade aux 3 agrumes (orange, citron et pamplemousse sous la marque Bonne Maman) et une ganache fondante au chocolat. Terriblement gourmand ! :)

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En guise de décoration, vous avez dû remarqué les petites poules et l’oeufs au chocolat. Il s’agit des nouvelles créations du chocolatier Michel Cluizel pour Pâques. Les petites poules, les picorines, sont parfaites pour décorer des tartelettes, un entremet ou un gâteau. Tandis que l’oeuf fera un joli cadeau. Pour découvrir toute la gamme de chocolat pour Pâques, rendez-vous sur leur boutique en ligne.

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Pour 6 tartelettes :

La ganache

  • 20 cl de lait
  • 60 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 cs de cacao type Van Houten
  • 200 g de chocolat à pâtisser de 70%

La pâte sablée à la noix de coco

  • 180 g de farine T45
  • 25 g d’amande en poudre
  • 75 g de noix de coco en poudre (non sucrée)
  • 40 g de sucre glace
  • 125 g de beurre en dés
  • 1 oeuf

La confiture

  • 6 cs de marmelade 3 agrumes (Bonne Maman)

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La pâte sablée

1- Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et la poudre de noix de coco.

2- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre.

3- Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et formez une boule.

4- Couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

5- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (farinez également le rouleau régulièrement) sur 2 mm d’épaisseur environ.

6- Découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules et foncez les moules à tartelette. Retirez l’excédent de pâte.

7- Placez du papier sulfurisé et versez des billes de cuisson à hauteur (à défaut, prenez des pois cassés, des lentilles ou des haricots secs).

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8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min.

9- Laissez complètement refroidir.

La ganache

1- Portez à ébullition dans une casserole le lait, le sucre et le beurre découpé en dés en mélangeant de temps en temps.

2- Versez le cacao dans un saladier. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse.

3- Transvasez dans la casserole et fouettez jusqu’aux premiers frémissements.

4- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer un instant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis fouettez pour mélanger le tout.

Le montage

1- Versez au fond des tartelettes de la marmelade.

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2- Répartissez la crème chocolat dans les fonds de tartelette à hauteur.

3- Laissez figer au réfrigérateur quelques heures.

4- Sortez ces tartelettes 20 à 30 minutes avant de les déguster, la ganache sera plus moelleuse et la saveur du chocolat plus présente.

5- Pour Pâques, décorez de petits chocolats.

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33 commentaires :

  • Ces tartelettes sont à croquer !

     
  • Super chouette tes tartelettes, gourmandes à souhait et tes petites cocottes sont trop choux !

     
  • Trop mignonnes et à croquer ces petites tartelettes ! j’adore les cocotes !

     
  • Quelle gourmandise !!

     
  • humm!!! trop bon! bravo

     
  • Oh qu’elles ont l’air délicieuses et très belle déco
    Bravo
    GROS

     
  • Bisous ;-D

     
  • superbe… Peut-on diminuer un peu de la quantité de beurre de la ganache, sans que ça ne change trop la texture ?

     
  • déco,et recette, tout est top!…… et les poulettes au chocolat, trop mimi, Nini.. bisous bisous , TITOU…..

     
  • ça me semble délicieux, ce mélange de saveurs er joliment décoré avec ces poulettes :)

     
  • Elles sont trop jolies ces tartelettes!

     
  • Linda, tu peux éventuellement ne mettre que 80 g de beurre mais pas moins, il faut que la ganache garde une certaine tenue.

     
  • Bonjour,

    Il faut que je trouve cette confiture ! Je ne connaissais pas !
    J’ai des invités vendredi soir, je vais tester cette recette.

    Merci :-)

     
  • Chouette comme tout!

     
  • merci pour ce partage délicieux, différent des gros gâteau parfois trop lourd en fin de repas à bientôt…

     
  • Terriblement gourmand !
    J’adore l’association agrumes-chocolat, et ses petites poules sont trop craquantes!

     
  • merci pour cette belle recette.

     
    Ferdane Subay via Facebook,
  • Merci Virginie !

     
    Michel Cluizel France via Facebook,
  • Ouh la la!!! il va falloir essayer bientôt cette chouette recette! merci!!!

     
  • trop belle, bisous

     
  • Merci pour cette belle recette, comme beaucoup de vos recettes elle rejoint ma liste! Question bête, les pois ou lentilles utilisés pour la cuisson de la pâte sont-ils réutilisables (pour les manger!) ou doit-on les jeter après ? Merci!

     
  • À manger, je ne sais pas. En tout cas, je les conserve dans un bocal pour les réutiliser dans mes prochaines recettes de tarte.

     
  • Miam miam! Je viens de la faire, elle patiente tranquillement dans le frigo pour ce soir….
    J’ai remplacé la confiture par des fruits de la passion frais… On verra le résultat;)
    Merci encore pour vos recettes toutes excellentes les unes que les autres!

     
  • Merci beaucoup pour cette belle recette. C’est possible de mettre des zestes d’agrumes dans la ganache au chocolat pour donner plus de gout?

     
    petite cuisiniere,
  • Oui tout à fait, c’est possible !

     
  • Trop bien je vais le refaire merci

     
  • Bonjour,

    J’aimerais utiliser de la confiture que j’ai déjà (je n’en mange pas beaucoup, autant éviter d’en acheter un autre pot). J’ai de la confiture de fraises et de la gelée cerises/groseilles. Quelle saveur irait mieux pour remplacer la marmelade svp ?

    Merci pour votre super site :)

     
  • Les deux conviendraient, cependant, j’aurais une préférence pour cerises / groseilles qui doit être un peu acidulée et qui devrait être très bonne avec le chocolat.

     
  • bonjour,je suis depuis quelques temps votre blog,toutes vos recettes que j’ai testées étaient excellentes.
    est-il possible de réaliser les tartelettes en tarte et de remplacer la marmelade par des rondelles d’oranges. merci

     
  • Oui, tu peux faire une version familiale, il faudra patienter un peu plus longtemps avant de la déguster.

    Pour les oranges, tu parles d’oranges confites ? Je n’y vois pas d’inconvénient.

     
  • bonsoir
    merci pour la réponse!en fait je l’ai faite le jour même, c’était délicieux!j’ai mis des tranches d’oranges fraiches et réaliser une pâte brisée sucrée.
    avec des orange confites ou la marmelade ce serait sans doute plus goûteux ?

     
  • Oui, la marmelade et les oranges confites apportent une certaine amertume qui se marie très bien avec le sucré de la tartelette. C’est plus goûteux.

     

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