Tartelettes au chocolat et aux fraises

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Ca y’est, je reprends du service et le blog aussi du coup ! Merci infiniment pour tous vos messages ! :-)

Je tiens à vous rassurer, je me sens mieux. J’ai eu les résultats de mon analyse et mon intoxication alimentaire provient de la bactérie campylobacter (dû à du blanc de poulet que je n’aurai pas assez cuit à priori).

Je dois encore régler un problème de tendinite au bras (vraiment en ce moment je cumule…) et je serai de nouveau en grande forme ! On y croit. ;-)

Et pour ce retour, je vous propose des tartelettes au chocolat fondant, aux fraises et aux spéculoos concassés. Je vous conseille de les sortir un peu en avance pour que le chocolat soit fondant. C’est meilleur ! :)

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Pour 6 tartelettes :

  • 20 cl de lait
  • 60 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 cs de cacao type Van Houten
  • 200 g de chocolat à pâtisser de 70%
  • 18 à 24 fraises (selon taille)
  • 1 pâte sablée maison
  • Quelques spéculoos concassés

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La pâte

1- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (farinez également le rouleau régulièrement) sur 2 mm d’épaisseur environ.

2- Découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules et foncez les moules à tartelette. Retirez l’excédent de pâte.

3- Placez du papier sulfurisé et versez des billes de cuisson à hauteur (à défaut, prenez des pois cassés, des lentilles ou des haricots secs).

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

5- Laissez complètement refroidir.

La ganache

1- Portez à ébullition dans une casserole le lait, le sucre et le beurre découpé en dés en mélangeant de temps en temps.

2- Versez le cacao dans un saladier. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse.

3- Transvasez dans la casserole et fouettez jusqu’aux premiers frémissements.

4- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer un instant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis fouettez pour mélanger le tout.

Le montage

1- Versez au fond des tartelettes la ganache.

2- Laissez figer au réfrigérateur quelques heures.

3- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches. Disposez-les joliment sur les tartelettes.

4- Saupoudrez de spéculoos concassés.

5- Sortez ces tartelettes 20 à 30 minutes avant de les déguster, la ganache sera plus moelleuse et la saveur du chocolat plus présente.

 

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40 commentaires :

  • Heureuse de vous relire !!
    Bravo pour ce retour gourmand, riche en saveur.
    Pas trop de chocolat noir par contre car gare au CADMIUM !!

     
  • ravie de voir que vous avez repris du services, cela me manquait de ne pas voir de nouvelles et délicieuses recettes =)
    Ah c’est sur que les Campylobacter, ça pardonne pas ! (Je suis dans l’agroalimentaire et j’adore la microbiologie =) )
    mais en tout cas vraiment ravie de vous revoir  »sur pieds »

     
  • j’ai 2ptt question est ce que la pâte ne va pas ramollir dans le frigo et est ce que la ganache peut être utilisé entre 2 gâteaux merci

     
      el Alaoui hiyanado,
  • Ravie de vous relire !

     
  • Contente que tu te remettes ! ces belles tartelettes sont bien appétissantes

     
  • Je suis nouvelle parmi vous, et je suis ravie pour votre retour, EL HAMDOULLAH

     
  • je suis rassurée de vous revoir parmi nous.merci pour cette recette

     
  • Bonjour,
    contente de revoir votre blog et que vous alliez mieux!!!
    J’adore la tarte au fraise je vais attendre d’en avoir dans le jardin et j’essaye cette recette!! miam miam

     
  • J’ai mis mon nom de famille mais c’est mélanie

     
  • ah, ça va mieux alors ! Welcome back <3

     
  • Retour en fanfares avec ces tartelettes ! Elles sont à croquer et elles contiennent des saveurs auxquelles je ne pourrais résister :)
    Je suis contente que tu ailles mieux, surtout si c’est pour nous proposer ces petites merveilles ^^

     
  • Contente de te savoir de retour mais, surtout, presque totalement rétablie.

    La grande forme, c’est pour bientôt et on y croit.

    Et c’est un feu d’artifice avec une gourmandise qui est très tentante.

     
  • Ravie de ton retour, ces tartelettes sont exquises

    latabledeclara.over-blog.com

     
  • Encore une bonne recette en perspective. Contente pour vous que les nouvelles soient bonnes, bon rétablissement. Amicalement.

     
  • Ravie de cette reprise de service et merci pour la gourmandise. Pour la tendinite, j’ai un super truc avec un mélange d’huiles essentielles, soignée en une semaine alors qu je traînais depuis des mois. Si vous voulez le dosage, en MP.

     
  • merci beaucoup pour cette recette ravie de vous savoir retablie

     
  • Je vous retrouve avec grand plaisir et contente de lire que vous allez mieux ! Haut les coeurs et bientôt toute cette accumulation de « bobos » ( !) ne sera plus qu’un mauvais souvenir ! Cette recette de tartelettes aux fraises a l’air bien appétissante …

     
  • Ça fait plaisir de vous voir de retour ! Et avec une jolie tarte gourmande en plus ! Merci pour ce que vous faites ! Mais continuez de bien vous soigner ! On a trop besoin de vos bonnes recettes !!!

     
  • Contente que votre santé soit meilleure. Pour la tendinite mélanger de l’huile a l’arnica et des gouttes d’huile essentielle de gaulterie. Massage trois fois par jour. Un peu d’huile dans le creux de la main, 1 à 2 goutte d’HE.

     
  • Chouette chouette d’être de retour, on s’est tous attachés à vous en fait
    Bise ma chef adorée et vive les fraises

     
  • Bonjour Chef Nini, je suis contente que vous alliez mieux et bravo pour ces petites tartelettes car l’association des fraises et du chocolat est délicieux. J’attends avec impatience que mes fraises dans le jardin rougissent pour régaler toute la famille.
    Les petits secrets de lolo

     
  • Le blog aura manqué ! Bon rétablissement et merci pour toutes ces délicieuses recettes.

     
  • Pauvrette, Pas de chance. Je vous souhaite un bon rétablissement et maintenant on y croit, la santé va revenir.
    Merci pour toutes vos bonnes recettes. je me régale rien qu’en vous lisant.

     
  • Contente de ton retour et que tout aille mieux ! Merci pour cette recette gourmande !!

     
  • contente que vous allez mieux et que bientôt cet intox sera un mauvais souvenir
    les fraises , quelle gourmandise ! en plus avec du chocolat,un délice
    merci de cette recette

     
  • j’espère que vous allez mieux. Très jolie tarte qui donne envie.
    Bonne soirée !

     
  • Vous nous avez manqué. Je suis très contente de vous retrouver. ..merci pour vos magnifiques recettes. ..bonne santé. …

     
  • Bonsoir et ravie de votre retour:) j’adopte cette recette je vais la faire prochainement:)

     
  • C’est chouette de vous savoir bientôt rétablie et avec un diagnostic posé, ouf!
    Et quel plaisir d avoir une jolie nouvelle recette!
    Continuez à bien prendre soin de vous!

     
  • Ravie de vous relire. Prenez soin de vous.

     
  • contente de vous retrouvée en meilleure forme :-)
    j’ai tester en remplaçant les fraises par des framboises, vu que je ne peut pas en manger. votre recette est très bonne. les speculos etant un plus.

     
  • happy que vous alliez mieux et courage pour la tendinite!

     
  • Elles doivent être délicieuses ces petites tartelettes, elles sont si jolies!

     
    Amy | Foodetcaetera,
  • Contente de vous revoir et de retrouver vos belles recettes.

     
  • Welcome back !

    Jolies les tartelettes, je vais me laisser tenter je crois !

     
    Camille Pâtisserie,
  • Bonsoir el Alaoui hiyanado,

    La ganache peut servir à un gâteau oui.
    La pâte ne va pas ramollir au frigo. :)

     
  • bonsoir petite question le lait est ce du lait écrémé, entier?? merci beaucoup pour votre réponse Laetitia

     
  • Ça peut être l’un ou l’autre, pas d’importance. :)

     

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