Tartelettes aux pommes et caramel

Posté .

tartelettes-pommes-caramel2

Une pâte brisée et quelques pommes dans mon réfrigérateur m’ont permis de réaliser ces tartelettes aux pommes et à la sauce caramel. Parfait pour passer avec douceur cet après-midi.

À déguster avec du bon cidre ! :)

tartelettes-pommes-caramel3 tartelettes-pommes-caramel8 tartelettes-pommes-caramel7

Pour 4 tartelettes :

  • Une pâte brisée maison
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 g de beurre
  • 4 pommes royal gala
  • Amandes effilées (facultatif – pour la déco)

tartelettes-pommes-caramel5

La sauce caramel

1- Portez à frémissement la crème liquide.

2- Coupez le beurre en dés.

3- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.

4- Ajoutez la crème liquide tout doucement en mélangeant sans cesse.

5- Sur feu fort, laissez frémir quelques minutes tout en mélangeant en fonction de la consistance que vous désirez. Testez la cuisson en déposant une goutte sur une soucoupe froide.

6- Retirez du feu puis ajoutez le beurre et la fleur de sel. Mélangez pour les incorporer.

7- Versez dans pot à confiture, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à utilisation.

Les pommes

1- Lavez les pommes, retirez le trognon avec un vide-pomme et coupez-les en deux.

2- Coupez de très fines tranches.

Les tartelettes

1- Étalez la pâte brisée et découpez 4 cercles d’un diamètre supérieur de vos moules à tartelettes.

2- Garnissez les moules de la pâte et découpez le surplus de pâte avec un couteau.

3- Piquez le fond des tartelettes et placez les moules au réfrigérateur pendant 1 heure.

4- Versez deux cuillères à café de sauce caramel au fond des tartelettes.

5- Disposez les lamelles de pommes en rosace.

6- Badigeonnez d’un peu de caramel.

tartelettes-pommes-caramel

7- Faites préchauffer votre four à 180°C, à chaleur tournante, et enfournez pour 25 minutes.

8- Laissez refroidir avant de les servir. Ajoutez éventuellement quelques amandes effilées torréfiées.

tartelettes-pommes-caramel4

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

38 commentaires :

  • Simple mais rudement efficace !!!

     
  • Avec le caramel comme ça, c’est terriblement gourmand !

     
  • Ca a l’air délicieux ! Tiens, c’est l’heure du goûter …

     
  • Trop belles et certainement délicieuses avec le caramel… je t’en chiperai bien une même deux
    Hier,j’ai réalisé de fines tartelettes rectangulaires aux pommes et je n’ai pas pensé à ajouter du caramel alors que j’en avais ;-( et la prochaine fois je laisserai comme toi la pelure … j’ai pensé à toi et refais la tisane aux pommes et cannelle.

    Là je fais des beignets aux pommes ;-)
    La gourmande belge ;-D
    Bises et déjà excellente semaine à toi

     
  • Oh comme cela donne envie :)

     
  • MIAMMMMMMMM !!!

     
  • Superbes et gourmandes !!!

     
  • des tartelettes dignes d’un grand pâtissier

     
  • A faire sans modération!!!

     
  • Coucou et merci pour la sauce au caramel. Je vais essayer.

     
  • elles sont toute gourmande ! ;P

     
  • Miam elles ont l’air terriblement bonnes !! Je n’ai eu que des mauvaises expériences avec le caramel ces derniers temps alors j’hésite un peu :/ mais je viens de lire ton article (réussir son caramel) qui est vraiment top, j’essayerai cette semaine :) Merci !!

     
  • Hummmm, ce caramel coulant !!!!

     
  • Je craque et je croque dedans !! Bisous

     
  • Hmm elles sont magnifiques ces tartelettes ! Parfois, il ne faut pas se compliquer la vie, c’est les choses les plus simples qui sont les meilleures ^^!

     
  • Tes photos me font baver. Merci pour la recette.

     
  • trop belle bisous

     
  • Ohhh je n’avais jamais pensé à la combinaison pommes-caramel, ça a l’air vraiment délicieux et super super gourmand! Merci beaucoup, j’ai hâte d’essayer!

    Que pensez-vous des proportions pour une tarte au lieu de tartelettes? :-))) (ahhhh désolée de poser la question hehe :P :-))))

    Bonne fin de journée et merci beaucoup pour ces belles recettes!

     
  • Kate, pour une tarte, je dirais qu’il faut doubler les quantités (prévois peut-être plus de pommes).

     
  • Merci beaucoup chefNini! C’est super! Bonne journée et à bientôt :-))

     
  • bonjour,chef nini. Encore une recette très bien expliquée et à tomber!
    Au fait,comment avez vous fait pour que votre pâte ne soit pas détrempée?
    (quand je fait des tartes,ma pâte se détrempe et c’est difficile de la prendre.)

     
    noisette et amande,
  • J’ai suivi ta recette mais en prenant ta recette de pâte sablée au miel et graine de pavot et en faisant une sauce caramel au beurre sale. Et c’est tout simplement divin. J’ai réalisé une tarte Je n’ai pas changé les proportions, nous avons pu avoir 6 parts raisonnables. Je te remercie pour tes recettes toujours plus innovante les unes que les autres !

     
  • Noisette et Amande,

    Avec des pommes, il n’y a pas de problème de pâte qui détrempe. Ca arrive avec les fruits riches en eau et dans ce cas, l’astuce consiste à mettre une couche de poudre d’amandes entre la pâte et les fruits. :)

     
  • Merci chef nini.Mais j’avais utilisée des pommes pour une tarte tatin et la pâte feuilletée n’a pas vraiment feuilletée…

     
    noisette et amande,
  • Simple, rapide, bon. Avec ça, une petite boule de glace vanille (faite maison) et ce serait le top.

     
  • Noisette et amande,

    Avec une tatin, c’est différent car il y a le caramel qui va apporter de l’humidité à la pâte. Mais dans ma recette-là, il n’y a pas de soucis de détrempage.

     
  • Ça y est je les ai faites ! Une tuerie !!
    Merci pour ta recette de pâte brisée maison elle était super réussi !
    Et merci aussi de m’avoir donné la motivation de me re-lancer dans le caramel grâce à tes recettes si alléchantes :)

     
  • Mes invités ce sont régalé merci pour la recette

     
  • Merci pour votre réponse,chef nini.Et votre astuce de mettre une couche de poudre d’amande marche aussi pour les quiches?
    merci d’avance.

     
    noisette et amande,
  • Pour des quiches salées, il faudrait mieux mettre de la chapelure à mon avis.

     
  • Bonjour, je viens d’enfourner ma tarte aux pommes avec ta recette de pâte spéculoos… Je compte rajouter un peu de caramel et des amandes éffilées… En fait je mélange deux de tes recettes de tarte aux pommes, j’espère que cela ne sera pas trop sucré!

     
  • Pas très belles mais tellement bonnes ces tartelettes !!!
    Oubli du sel dans les ingrédients et difficultés pour démouler…un papier cuisson sur le fond
    du moule serait utile.
    Merci pour cette recette.

     
  • J’ai fait une grande tarte rectangulaire sans changer les quantités et avec votre pate brisée que j’utilise pour toutes mes recettes ;) Faite en rentrant du boulot et tout juste engloutie pour le dessert, un vrai régal !

     
  • Bonjour, combien mettez-vous de fleur de sel ?
    Merci pour cette recette !

     

Ajouter un commentaire