Tartelettes d’oignons rouges au chèvre

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Ca fait super longtemps que je n’ai pas mangé de tartelettes salées, pourtant j’adore ça. Celles-ci sont aux oignons rouges, plus doux et sucrés que les blancs, et au chèvre. Au fond de ces tartelettes se cachent une fine couche de pesto de pistache (à varier avec d’autres comme celui au noix qui se marierait également très bien) et de champignons de Paris.

Ces tartelettes s’accompagneront d’une salade verte pour un repas complet.

Pour 6 tartelettes :

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1-Épluchez les oignons et coupez-les finement. Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile et ajoutez les oignons. Faites les revenir 10 min environ à feu moyen en remuant de temps en temps.

2- Pendant ce temps, étalez la pâte, découpez des ronds d’un diamètre supérieur à vos moules et foncez-les. Réservez au réfrigérateur pour que la pâte durcisse et ne se rétracte pas à la cuisson.

3- Lorsque les oignons sont cuits. Ressortez les moules. Etalez le pesto de pistache sur les fonds de pâte. Ajoutez les champignons de Paris épluchés et coupés en petits dés.

4- Répartissez les oignons et déposez une tranche de chèvre.

5- Enfournez pour 20-25 min à 180°C.

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