Tartes fines aux pommes, fromages et confitures

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Aujourd’hui, c’est tarte à la carte. Je vous propose au choix :

  • fromage à raclette / pomme / confiture de poires au gingembre.
  • reblochon / pomme / confiture de cerises noires.
  • maroilles / pomme / confiture de figues blanches.

J’ai fait cette recette pour finir des restes de fromages que j’avais achetés pour une raclette. Je comptais mettre du miel sur les pommes et j’ai finalement changé d’avis pour de la confiture. Un parfum différent pour chaque fromage, ça permet de distinguer facilement les fromages. Et puis c’est aussi, et surtout, très bon !

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Pour une tarte de 6 parts:

  • 1 pâte brisée
  • 3 pommes Royal Gala
  • De la confiture de poires
  • De la confiture de cerises noires
  • De la confiture de figues blanches
  • Un reste de fromage à raclette
  • Un reste de reblochon
  • Un reste de maroilles

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1- Etalez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur une grande plaque.

2- Divisez la pâte en 3 parts égales.

3- Disposez sur chaque tiers un fromage différent.

4- Lavez les pommes, retirez le trognons et coupez-les en tranches de quelques millimètres d’épaisseur.

5- Répartissez sur les fromages.

6- Prélevez une cuillère à soupe de chaque confiture. Diluez-les avec un peu d’eau et répartissez :

  • la confiture de figue sur la part au maroilles,
  • la confiture de poire sur la part à la raclette,
  • la confiture de cerise sur la part au reblochon.

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7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20-25 minutes.

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10 commentaires :

  • Perfect timing for this recipe. I have some maroilles and some reblochon.

     
  • olala, mais quelle belle idée !!! .. j’ai FAIM… bisous bisous , TITOU..

     
  • Mais comment ? Chef nini ne fait pas sa pâte maison ?

     
  • j’ADORE ce mélange sucré-salé !!

     
  • Personnellement jassocie le maroilles avec des fraises un délice …

     
  • Bonjour,

    Très bonnes idées. C’est drôle. Je fais une tarte aux pommes fondantes que je marie avec des morceaux de cantal jeune (le goût n’est pas trop prononcé) et des figues fraiches (lorsque c’est la saison).

    Pour Accompagner ce dessert, je fais un cocktail avec du cidre brut, une grosse larme de calvados et une petite larme de liqueur de Chambord.

     
    Imina N. Iconic Cocktails,
  • Miam. Mais question bête : tu la manges en dessert ou en plat principal ? Je fais parfois une tarte pommes camembert en plat principal mais là avec la confiture ce doit être plus sucré, alors je me demande…

     
  • Ces associations me font saliver !!!

     
  • Bonjour Clémence,

    C’est plutôt à proposer à la place du fromage et du dessert. :)

     
  • J’aime bien faire des tartines chaudes fruits-fromage mais je n’avais pas eu l’idée de le faire en tarte, qui plus est avec de la confiture. Cet article donne envie d’essayer !

     

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