Tartine de brousse, billes de melon marinées et sirop de Cap Corse

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Il y a quelques jours, je vous parlais de mon partenariat avec Nos Régions ont du Talent pour qui j’ai créé deux recettes autour des produits Corses. Cette fois-ci, j’ai souhaité réaliser des tartines qui seront à servir en entrée. Elles sont composées de tranches de pain tartinées de brousse, de billes de melon marinées au Cap Corse, de pancetta et d’un sirop au Cap Corse.

Un sucré/salé réussi, des tartines qui se mangent sans faim, j’ai adoré ! 

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Pour 4 tartines :

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2 heures à l’avance

1- Coupez le melon en deux et retirez les graines.

2- Prélevez dans la chair 12 billes de melon.

3- Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez de Cap corse.

4- Couvrez et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

Au moment du service

1- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et mettez à cuire les tranches de pancetta.

2- Tartinez les pains de brousse.

3- Déposez 3 billes de melon égouttées (conservez bien l’alcool) et alternez avec de la pancetta.

4- Versez l’alcool qui a servi à la marinade dans une petite casserole avec le miel et mettez sur feu vif jusqu’à ce que se forme un sirop. Il doit rester 1-2 cuillères à café environ.

5- Arrosez les tartines de ce sirop et déposez de la ciboulette. Servez aussitôt.

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