Le dimanche soir, c’est souvent tartines chez moi. Ma préférée que je fais souvent : baguette, houmous, avocat, concombre et thon.
Mais j’aime toutes les tartines et dimanche, j’ai réalisé celles que je vous présente aujourd’hui : du pain Poilâne, du chèvre cendré, des noisettes caramélisées au sirop d’érable et des tranches de jambon ibérique Pata Negra.
Le Pata Negra, c’est le nom des porcs ibériques qui viennent de l’ouest de l’Espagne et que l’on reconnait à leurs pattes noires. Ces porcs sont élevés en plein air où ils se nourrissent d’herbes et de glands et cette nourriture leur confère une chair persillée, délicate et fondante au goût typique. À partir de sa chair, on fait du jambon, du saucisson, du chorizo… C’est vraiment à goûter lorsqu’on aime la charcuterie !
Et la bonne nouvelle, c’est qu’elle est dorénavant facilement accessible puisque Labeyrie* propose une gamme de produits autour du Pata Negra : 24 mois d’affinage, 36 mois d’affinage, saucisson, chorizo, lomo. De quoi se faire vraiment plaisir, c’est si bon !
Pour 4 personnes :
- 4 demi-tranches de pain Poilâne
- 4 tranches de Pata Negra Labeyrie*
- 1 bûche de chèvre cendré
- 1 petite poignée de noisettes
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Quelques feuilles de roquette
- Poivre
1- Coupez le chèvre en tranches et recouvrez les tranches de pain de fromage.
2- Faites dorer sous le gril du four 5 minutes.
3- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes et versez-les dans une casserole avec le sirop d’érable. Portez à frémissement et laissez caraméliser 2-3 minutes, pas plus. Les noisettes doivent être enrobées de sirop d’érable qui aura épaissi.
4- Déposez sur les tranches de pain grillées une tranche de Pata Negra et ajoutez quelques noisettes au sirop d’érable.
5- Poivrez et décorez de quelques feuilles de roquette.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Labeyrie.
10 commentaires
j adore les tartines.. avec une petite salade de jeunes pousses.. mmmmm… un regal..
je vais tester votre recette..
merci chef nini!!! bon week end
miam je vais tester ! C’est une bonne solution quand on ne sait plus quoi faire. Je n’aurais pas pensé au sirop d’érable ! Bonne idée
Bonjour, ça a l’air succulent!
Quel jambon de la gamme avez vous utilisé pour ces tartines, 24 ou 36 mois d’affinage?
Merci ChefNini! 🙂
C’est une bonne idée ces tartines, il est vrai que le dimanche soir je n’ai jamais trop le courage de cuisiner, donc je pense m’y mettre aussi !
belle journée
Comme tu me parles avec ces tartines !
Wouaah tu m’as donné trop envie avec ces tartines, en plus le sucré salé c’est trop mon truc ! mais sirop d’érable je n’y avais jamais pensé ! Merci pour la recette 🙂 🙂
j adore je me sert beaucoup de votre site pour trouver des idées de diner ou souper.
Celle ci va faire parti de ma sélection de la semaine à venir !
https://petitboutdefemmes.wordpress.com/
Une excellente idée, cette recette de tartines et ça donne bien envie.
Superb..! Vive la France.. ! Nick in London
Superbe! vous avez parfaitement mettre en situation ces produits ibériques donner l’envie d’en déguster!