Tartines à la purée d’aubergines et fondue d’oignons

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Ces tartines, bien gourmandes et moelleuses, m’ont vraiment régalée ! Sur des petites baguettes maison aromatisées d’olives, j’ai déposé de la purée d’aubergine, des oignons fondants, un peu de romarin et des morceaux de jambon cru.

Les saveurs sont douces, un peu sucrées avec l’oignon, les olives et le jambon viennent relever cette douceur. J’en salive encore.

Je vous partage le lien vers une recette de baguettes maison, n’y mettez que des olives noires dedans. Mais pour aller plus vite, vous pouvez prendre du pain chez votre boulanger.

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Pour 4 grandes tartines :

  • 2 demi-baguettes (recette maison avec des olives dedans)
  • 2 petites aubergines
  • 6 oignons
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 4 tranches de jambon cru
  • Quelques olives noires
  • Un peu de romarin ciselé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les oignons et émincez-les.

2- Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle, versez les oignons, le sucre et faites cuire pendant 20 minutes sur feu moyen. Les oignons doivent peu à peu s’attendrir et confire un peu. Mélangez régulièrement.

3- Pendant ce temps, coupez les aubergines en deux dans la longueur.

4- Placez-les sur une plaque.

5- Incisez la chair des aubergines avec un couteau pour former un quadrillage.

6- Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes. La chair doit être fondante.

8- Laissez refroidir à température ambiante et récupérez la chair à la petite cuillère.

9- Coupez les demi-baguettes en deux dans la longueur.

10- Répartissez la purée d’aubergine.

11- Ajoutez par-dessus les oignons.

12- Saupoudrez d’un peu de romarin et ajoutez quelques olives noires.

13- Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-les sur les tartines.

14- Vous pouvez réservez ces tartines au frais jusqu’au moment du service. Passez-les 10 minutes au four juste avant de les déguster.

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