Tatin de tomate au basilic et pignons de pin

Posté .

tatin-tomate-basilic

Ce sont les tomates du jardins de mes parents qui m’ont servi à faire cette tatin. Elles étaient parfaites car petites et très gouteuses. Prenez pour cette recette des tomates cocktails.

Cette tatin est très simple : de bonnes tomates, du bon basilic, quelques pignons de pin et une pâte légère maison au flocon d’avoine et yaourt.

J’ai utilisé pour cette recette un moule à manqué de 24cm de diamètre.

tatin-tomate-basilic4

Pour une autre Tatin de tomate, c’est par ici avec la variété Green Zebra.

Pour 4 personnes en entrée / 2 personnes en plat :

  • 12-14 petites tomates (ou tomates cocktail)
  • 2cs de pignon de pin
  • 10 petites feuilles basilic
  • 60g de sucre

Pour la pâte

  • 120g de yaourt
  • 200g de farine
  • 30g de flocons d’avoine
  • 2 pincées de sel
  • 3cs d’huile d’olive
  • 3cs d’eau

La pâte

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

La garniture

1- Mondez les tomates. Coupez-les en 2 et retirez le pédoncule. Réservez.

2- Faites fondre le sucre pour obtenir un caramel puis versez-le dans le fond de votre moule à manqué. Le caramel ne va pas recouvrir le moule puisqu’il durcir rapidement. Ce n’est pas grave.

3- Déposez les tomates face plate sur le dessus. Pensez que le dessous deviendra le dessus.

4- Salez et répartissez les feuilles de basilic. Ciselez-les si ce sont de grandes feuilles.

5- Etalez la pâte et recouvrez-en les tomates en veillant à bien fermer tout autour les tomates. Piquez à quelques endroits la pâte afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

6- Enfournez pour 30 min à 180°C.

7- Laissez refroidir avant de retournez la tatin sur une grande assiette.

8- Faites griller les pignons de pin à sec et déposez-les sur la tatin. Décorez de quelques feuilles de basilic.

tatin-tomate-basilic2

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

11 commentaires :

Ajouter un commentaire