Terrine d’abricots au pain d’épices

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Voilà une nouvelle façon que j’ai trouvé d’utiliser du pain d’épices, sous forme de petites terrines. Je me suis aidé pour cela de moule à mini-cake. Il est préférable de les réaliser sous forme individuelle pour une présentation plus sympa et présentable.

Pour 6 petites terrines :

  • Un pain d’épices
  • 9 abricots
  • 3cc de sirop de lavande (facultatif, à défaut du sirop de sucre)
  • quelques amandes effilées

1- Découpez 12 tranches de pain d’épices de la taille des moules.

2- Déposez en 6 au fond des moules.

3- Découpez les abricots en 2 et déposez en 3 moitiés par moule.

4- Arrosez de sirop de lavande (ou du sirop de sucre)

5- Recouvrez d’une tranche de pain d’épices.

6- Ajoutez quelques amandes effilées.

7- Enfournez pour 15min à 180°C.

8- Ajoutez une planche au dessus du moule pour faire un poids et laissez refroidir complètement avant de démouler.

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