Tiramisu individuel aux fraises

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Les tiramisu réalisés au format individuel permettent de les servir dans une trilogie de desserts pour un café gourmand. En petit format et avec des fruits, ce petit dessert est léger comme tout. C’est une façon différente de le manger et c’est parfait pour les personnes qui n’aime pas le café. Ceux-ci ont été réalisés avec des fraises et les biscuits ont été badigeonnés de rhum.

Vous remarquerez les petites pipettes (trouvées chez Cuisin’Store) dans lesquelles j’ai mis un coulis de fraises. Ces pipettes peuvent également être utilisés comme « stylo » pour réaliser des décorations. Moi, j’ai préféré les utiliser comme contenant pour mon coulis. Je peux vous dire que ça intrigue les invités et surtout ça les amuse !


Pour 6 tiramisu :

Pour les biscuits cuillères

  • 2 œufs
  • 20g + 36g de sucre
  • 66g de farine
  • 1cc rase de levure chimique

Pour la crème mascarpone

  • 1 oeuf
  • 125g de mascarpone
  • 35g de sucre en poudre
  • quelques gouttes de colorant

Pour le montage


Pour la crème mascarpone

1- Séparez le blanc du jaune.

2- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez le mascarpone. Travaillez-le avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).

3- Montez le blanc en neige. Incorporez délicatement.

4- Ajoutez le colorant et mélangez.

5- Réservez au réfrigérateur.

Pour les biscuits cuillères

1- Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand il commence à mousser.

3- Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes.

4- Puis ajoutez la farine et la levure tamisée.

5- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, réalisez sur une plaque garnie de papier sulfurisé des ronds de 5-6cm de diamètre.

6- Saupoudre de sucre en poudre (ou du sucre glace). Laissez reposer 10 min.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12-15 min (en fonction de la taille de vos biscuits).

8- Laissez complètement refroidir.

Pour le montage

1- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les biscuits de rhum. Déposez sur chaque biscuit à la cuillère, une cuillère à café de mélange mascarpone rose.

2- Ajoutez 3 rondelles de fraises et recouvrez d’un autre biscuit.

3- Ajoutez de nouveau de la crème ainsi que 3 rondelles de fraises.

4- Remplissez les pipettes de coulis et enfoncez-les dans les tiramisu.

5- Conservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

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