Toasts de brick feuilletés à la tapenade

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C’est une improvisation très rapide que j’ai décidé de vous proposer avec ces toasts de brick feuilletée. Je me suis servie des feuilles de brick nappée de tapenade comme support. Ca permet de changer des toasts de pain de mie ou de pâte feuilletée.

On peut imaginer, à partir de là, de changer la tapenade par du pesto rosso ou verde, de remplacer le jambon blanc par une autre charcuterie.

Pour 24 toasts :

  • 4 feuilles de brick
  • un pot de tapenade
  • un pot de petit billy (ou ricotta)
  • 2 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 2 brins de ciboulette
  • poivre du moulin

1- Pliez chaque feuille de brick en 2.

2- Tartinez-les de tapenade et pliez-les en aplatissant à chaque pli de façon à obtenir un tronçon plat.

3- Égalisez chaque côté puis coupez ces tronçons en 6.

4- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites dorer ces toasts de chaque côté. Laissez-les refroidir.

5- Découpez dans les tranches de jambon, 24 rectangles de la taille des toasts. Déposez-les par dessus.

6- Réalisez des quenelles de fromage frais à l’aide de 2 cuillères à café et déposez-les sur les tranches de jambon.

7- Coupez les tomates cerises en petits dés et décorez-y le fromage.

8- Décorez de brin de ciboulette et poivrez légèrement.

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