Toasts de pain d’épices, compotée de mangue et dés de foie gras

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Je vous propose une petite idée apéritif pour servir votre foie gras en toast. Il est accompagné de pain d’épices et d’une compotée de mangue au vinaigre de cidre. Vous pouvez faire cette compotée la veille pour prendre un peu d’avance. Préparez les toasts peu de temps avant le service pour éviter au pain de détremper.

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Pour 20 toasts :

  • 1 mangue bien mûre
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 2 tranches de foie gras
  • 10 tranches de pain d’épices

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1- Epluchez la mangue et coupez la chair en petits morceaux.

2- Versez-la dans une casserole avec le vinaigre et le sucre et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 petites minutes. Laissez refroidir cette compotée de mangue.

 

3- Coupez les tranches de pain d’épices en deux.

4- Coupez le foie gras en petits dés.

5- Répartissez sur le pain d’épices la compotée de mangue. Ajoutez deux dés de foie gras.

6- Ajoutez un peu de poivre ou de piment d’espelette.

7- Réservez au frais (mais pas plus de 24 h sinon le pain d’épices se détrempe) jusqu’au moment du service.

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