Toasts de pancakes vitelotte et ossau-iraty

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J’aime beaucoup utiliser les pancakes comme support pour des toasts. Et j’aime encore plus y incorporer un légume pour apporter de la couleur. Je l’ai déjà fait avec des petits pois et de la betterave. Ici, il s’agit de pommes de terre vitelotte que je cuisine pour la première fois.

Sur ces pancakes, j’y ai glissé du confit d’échalotes présenté hier sur le blog, des copeaux d’ossau-iraty et de la viande de boeuf séché.

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Pour 25 toasts :

Les pancakes à la vitelotte

  • 120 g de vitelotte
  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • Sel, poivre

La garniture


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Les pancakes :

1-Versez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau et faites cuire pendant 40 minutes.

2- Épluchez-les et écrasez-la grossièrement à la fourchette.

3- Mélangez la farine avec l’oeuf et le lait. Salez, poivrez et ajoutez la purée.

4- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, réalisez des grands pancakes. Retournez et réservez.

5- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

6- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds de pancakes d’environ 2-3 cm.

La garniture :

1- Étalez sur chaque pancake du confit.

2- Réalisez des copeaux dans le fromage et déposez-les sur le confit.

3- Coupez la viande en petits dés et déposez un morceau sur chaque pancake.

4- Terminez par quelques billes de miel.

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