Tortillas vertes à la roquette

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Tout comme les pâtes, on peut colorer les tortillas pour mettre de la couleur dans nos assiettes. J’ai choisi de prendre de la roquette pour obtenir cette couleur, les jeunes pousses d’épinard pourraient aussi convenir.

Il suffit de colorer l’eau qui sert à la pâte à tortilla maison en la mixant avec un ingrédient. Plus que du goût, c’est la couleur que l’on recherche dans ce type de préparation.

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Pour 6 tortillas :

  • 30 g de roquette
  • 12 cl d’eau
  • 300 g de farine T45
  • 75 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre

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1- Mixez la roquette avec l’eau.

2- Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.

3- Ajoutez peu à peu de l’eau de roquette jusqu’à obtenir une pâte souple.

4- Placez la pâte au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.

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5- Coupez la pâte en 6 parts égales et formez des boules.

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6- Aplatissez la pâte et étalez-la finement.

7- Faites chauffer une poêle assez grande sans matière grasse.

8- Déposez une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore. Si aucune bulle n’apparaît, c’est que le feu n’est pas assez fort.

9- Retournez la tortilla et laissez cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.

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Attention, les tortillas ne doivent pas être trop colorées autrement elles vont durcir en refroidissant.

10- Pliez la tortilla en deux et déposez-la sur une assiette.

11- Recommencez avec les autres tortillas. Empilez les tortillas pliées pour qu’elles gardent leur moelleux.

12- Utilisez rapidement les tortillas car elles dessèchent assez rapidement.

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