Truffes aux griottes en sucette

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Ce n’est pas parce que nous ne sommes plus à Noël que nous ne pouvons plus faire quelques truffes. J’aime tellement ça… J’ai innové en mettant dans ma recette de base quelques griottes hachées. La petite touche en plus vient de la présentation, sous forme de sucette. J’ai recouvert chaque truffe de pâte de sucre. Depuis que j’ai découvert cette merveille, je m’amuse bien avec.

Il est bien évidemment possible de rouler ces truffes dans du cacao amer ou de les enrober de chocolat fondu.

Conservation : une semaine au réfrigérateur.

Pour 15 truffes :

  • 150g de chocolat à 70% de cacao
  • 25g de beurre
  • 40g de crème fraiche
  • 18 griottes au sirop égouttées

1- Hachez grossièrement les griottes.

2- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il a fondu, ajoutez le beurre, la crème fraiche et les griottes. Mélangez de manière à bien incorporer l’ensemble.

3- Sortez du bain-marie et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.

4- Prélevez un peu de ganache avec une cuillère à café et formez des billes entre vos mains.

5- Décorez de pâte de sucre colorée au cacao amer. Aplatissez la pâte très finement, découpez un cercle de 8-10cm de diamètre environ (cela dépend de la grosseur de vos truffes). Et emballez vos truffes dedans. Piquez-les et réservez-les au réfrigérateur.

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