Velouté de carottes aux trois légumineuses

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Les légumineuses que j’ai utilisé sont les lentilles vertes du Puy, les lentilles blondes et les pois cassés. Les trois se marient très bien avec la carotte. Ce velouté est riche en fibres et en fer, parfait pour nous en ce moment.

Pour 6 personnes

  • 60g de lentilles vertes Du Puy
  • 60g de lentilles blondes
  • 60g de pois cassé
  • 500g de carottes
  • sel
  • 1 bouquet de thym

1- Prenez une grande casserole et remplissez-la d’eau.

2- Versez les légumineuses et le thym.

3- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

4- Ajoutez-les dans la casserole. Salez l’eau.

5- Faites chauffer et laissez cuire 45min à petite ébullition.

6- Retirez le thym et mixez. Ajoutez de l’eau si la consistance est trop épaisse.

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