Velouté de courgette au thym et parmesan

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Avec toutes les courgettes que j’ai eu à la cueillette, j’ai décidé d’en utiliser une partie pour un velouté tout doux au thym et parmesan. Vous pouvez les servir avec quelques gressins pour une entrée un peu plus « chic ».

Pour 2 personnes :

  • 430g de courgettes
  • 3 brins de thym
  • 10cl d’eau
  • 1 oignon nouveau
  • sel, poivre
  • 2 portions de kiri
  • des copeaux de parmesan

1- Coupez les courgettes en dés. Emincez l’oignon.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajoutez les courgettes avec l’oignon. Faites revenir le tout et versez l’eau. Ajoutez le thym, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10-15min le temps que la courgette devienne tendre.

3- Versez le tout (sauf le thym) dans un blender et mixez avec le kiri. Ajoutez un peu plus d’eau si le velouté est trop épais. Rectifiez au besoin l’assaisonnement.

4- Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de parmesan.

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