Velouté de légumes

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Voilà une soupe de légumes, pauvre en graisse et qui rassasie parfaitement. J’ai réalisé un mélange de cinq légumes directement cuits à l’eau : carotte, oignon, navet, pomme de terre et courgette. J’ai également ajouté un peu de pois cassé.

La texture est bien veloutée, le goût est délicieux. Je la sers avec quelques brins de persil.

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Pour 4 personnes

  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 40 g de pois cassé
  • sel et poivre

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1- Lavez la courgette et coupez-la en gros dés.

2- Émincez l’oignon.

3- Épluchez les carottes et coupez-les en 4 sur la longueur.

4- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 puis chaque quartier en 2.

5- Épluchez le navet et coupez-le en 4 puis chaque quartier en 2.

6- Versez tous les légumes dans une grande casserole avec les pois cassés.

7- Salez l’eau et faites cuire sur feu moyen pendant 1h20. Testez la cuisson des pois cassés. Ce sont eux qui mettent le plus de temps à cuire.

8- Déposez les légumes égouttés dans le bol d’un blender. Ajoutez un peu de l’eau de cuisson, commencez à mixer puis ajoutez de nouveau de l’eau jusqu’à obtenir la bonne consistance.

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