Velouté de panais et châtaignes, lait d’amandes

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Ce velouté est complètement réconfortant, il est très doux, très velouté. La châtaigne adoucit le goût un peu terreux du panais, la pomme de terre apporte la consistance velouté et le lait d’amande donne de la légèreté. Si vous n’avez pas de lait d’amande, mettez à la place du lait de vache, ça ira très bien aussi.

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Pour 4 personnes :

  • 120 g de châtaignes en conserve
  • 4 panais – taille moyenne
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre grenaille (type Ratte)
  • 20 cl de lait d’amandes
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.

2- Faites de même avec les pommes de terre et l’oignon.

3- Versez les légumes et les châtaignes dans une casserole et couvrez d’eau à hauteur. Salez.

4- Faites cuire pendant 30 minutes.

5- Versez les légumes dans un blender. Ajoutez le lait d’amande et mixez.

6- Terminez en versant de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir un mélange velouté.

7- Servez avec un peu de persil et de poitrine fumé dorée à la poêle.

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