Verrines aux baies rouges & figues

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Je prends vraiment plaisir à faire des petites verrines fruitées pour le dessert. Ca nous permet de manger des fruits et de nous faire plaisir en légèreté.

Vous y découvrirez dans celles-ci une couche de figues écrasées, de fromage blanc aux myrtilles, d’un coulis de myrtille au chamallow et groseilles, de cassis et groseilles puis de quelques morceaux d’un reste de pâte sablée noisette.

Vous pouvez parfaitement remplacer la pâte sablée à la noisette par des petits biscuits noisettes ou des palets bretons.

Concernant le coulis de myrtille, il a été réalisé avec de la ganache groseille que j’avais réalisé lors de mes macarons à la groseille. Préparez la recette de la ganache et prélevez-en 40g. Les chamallows sont là pour apporter une note sucrée et de la consistance à ce coulis. Son gout est très agréable car on y sent clairement les fruits rouges. L’équilibre acidité / sucre est top.

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D’autres desserts au verre :

(Laissez votre curseur sur l’image pour voir le titre de la recette)

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Pour 2 personnes :

  • 3 figues fraiches
  • 40g de ganache groseille
  • 50g de myrtilles
  • 2 chamallows
  • Quelques biscuits à la noisette (ou pâte sablée noisette)
  • 2cs de myrtilles
  • 85g de cassis
  • 4cs de fromage blanc avec un peu de sucre
  • quelques groseilles pour la déco
  • du sucre glace pour la déco

1- Faites fondre la ganache groseille avec les chamallows et les 50g de myrtilles. Mixez et laissez refroidir.

2- Epluchez les figues et écrasez la chair. Déposez-la dans les 2 verres.

3- Répartissez par dessus le fromage blanc et versez les 2cs myrtilles.

4- Ajoutez le coulis de myrtilles puis versez les cassis, les sablés concassés et quelques groseilles pour la déco. Saupoudrez de sucre glace.

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