Verrines chocolat et fruits rouges

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Chocolat et fruits rouges : sûrement mon duo sucré préféré. Ces verrines sont très simples mais absolument irrésistibles. J’ai mis au fond des verres une ganache fondante au chocolat noir, sur laquelle j’ai versé de la confiture de fraises, un mélange de fruits rouges et des billes de glace vanille. C’est fondant, fruité, acidulé, épicé, c’est à tomber ! :)

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Pour 8 à 10 verrines :

La ganache

  • 10 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 cs de cacao type Van Houten
  • 100 g de chocolat à pâtisser de 70%

Les fruits rouges

  • 40 g (environ) d’un mélange de fruits rouges (mûres, framboises, groseilles, cassis)
  • 8 à 10 cc de confiture de fraises

La glace

  • 16 à 20 billes de glace vanille (formées à la cuillère parisienne)

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La ganache

1- Portez à ébullition dans une casserole le lait, le sucre et le beurre découpé en dés en mélangeant de temps en temps.

2- Versez le cacao dans un saladier. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse.

3- Transvasez dans la casserole et fouettez jusqu’aux premiers frémissements.

4- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer un instant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis fouettez pour mélanger le tout.

5- Versez au fond des verrines sur 1,5 – 2 cm d’épaisseur (selon la taille des verrines.)

6- Placez au réfrigérateur quelques heures, le temps que la ganache raffermisse.

Le montage

1- Déposez sur la ganache refroidir la confiture de fraises.

2- Ajoutez par-dessus les fruits rouges.

3- Vous pouvez réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service ou servir aussitôt.

4- Ajoutez au dernier moment 2 billes de glace vanille.

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