Verrines de saumon fumé au kiwi, crème fouettée à la liqueur de pomme verte

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Est-ce que vous utilisez le kiwi dans votre cuisine ? C’est un fruit qui offre plein de possibilités et qui se marie notamment très bien avec les poissons. Je vous propose une découverte en douceur avec le saumon fumé et une crème fouettée à la liqueur de pomme verte. Cette liqueur se trouve en grande surface (rayon boissons alcoolisées) mais si vous ne voulez pas en acheter, n’en mettez pas et ajouter un peu plus de pommes vertes dans la verrine.

C’est une entrée très légère et très fraîche. J’ai choisi une présentation dans des verrines, j’aurais très bien pu présenter directement à l’assiette.

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Pour 4 verrines :

  • 80 g de saumon fumé
  • 1 kiwi
  • 1 cs de liqueur de pomme verte
  • 10 cl de crème liquide entière (30-35% MG) bien froide
  • 1 pomme Granny Smith
  • Sel, poivre

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1- Coupez le saumon en petits morceaux.

2- Épluchez le kiwi et coupez-le en petits dés.

3- Versez dans les verrines le saumon et le kiwi mélangés.

4- Versez la crème liquide dans un saladier avec la liqueur. Salez et poivrez.

5- Fouettez au batteur électrique à pleine vitesse jusqu’à ce que la crème ferme.

6- Déposez sur les verrines un peu de crème fouettée.

7- Récupérez dans la pomme une fine tranche et coupez-la en tous petits dés. Déposez-en sur les verrines.

8- Réservez au frais jusqu’au moment du service.

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