Verrines de semoule à la marocaine
1 juillet 2008
Ces petites verrines sont délicieuses et parfumées. Elles associent le sucré-salé avec les fruits secs et le magret de canard séché. C’est une recette qui vient d’un livre que j’ai emprunté à la médiathèque.. Du coups, j’ai oublié le nom. J’ai pris du magret séché pour simplifier la recette qui utilisait du magret de canard frais.
Pour 6 verrines :
- 125g de semoule
- 12 tranches de magret de canard séché
- 1 oignon nouveau (2-3 s’ils sont petits)
- 25g d’abricots secs
- 20g de raisin secs
- 25g de pruneaux
- 20g de pignons
- 1cc de ras el hanout
- 2 pincées de cumin
- du sel
- de l’huile d’olive
1- Emincez l’oignon en petits dés. Faites le revenir dans un peu d’huile.
2- Coupez les fruits secs en petits morceaux. Versez les dans la poêle. Ajoutez la semoule et remuez pendant 1 min puis ajoutez 20cl d’eau, les épices, du sel. Sitôt la semoule cuite, retirez du feu. Laissez refroidir.
3- Répartissez dans 6 verrines et déposez dans chaque de tranches de magret. Dégustez à température ambiante.
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