Siphon - chefNini

Sorbet de tomate en corolle de brick, mousse basilic et julienne de viande des grisons

Nids en chocolat à l’espuma de carambar et aux fruits rouges

Pommes de terre en robe des champs à l’espuma de reblochon

Avocat et billes de mozzarella à l’espuma de fruits rouges

Chocolat liégeois

Pomme de terre en robe des champs à l’espuma de morbier

Macarons framboises et espuma vanille

Abricots au miel et leur chantilly lavande

Verrine « douceur fruitée »

Clémentines pochées, sauce Carambar et mousse mascarpone