Siphon - chefNini

Pavlova à l’Aloe vera, framboises et airelles

Siphon : Prise en main et astuces pour bien s’en servir

Mousse de Mars en verrines

Mousse de Mars sous dôme de chocolat, croustillant crêpes gavottes

Tartare de saumon fumé Petrossian, mousse d’avocat au siphon

Boulettes d’agneau et son émulsion d’harissa

Pour les possesseurs de siphon : le livre « Les espumas »

Petites terrines aux 2 saumons et sa mousse de wasabi, salade folle et oeufs moellets