Crème de marron au rhum et à l’orange

Il y a quelques années, j’avais proposé une recette de crème de marron au rhum et à la vanille. Cette fois-ci, je vous propose une variante de crème de marron au rhum et à l’orange. J’ai légèrement modifié ma recette pour la rendre moins sucrée.

On conserve cette crème pendant 1 mois au frais.

J’ai utilisé pour cette recette du sirop d’orange sanguine de la marque Monin. Mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le supprimer.

Pour 1 grand bocal à confiture :

  • 500 g + 250 g de marrons en conserve
  • Les zestes de 2 oranges
  • 2 bouchon de rhum brun
  • 15 cl de sirop d’orange sanguine (Monin – en boutique spécialisée)
  • 50 cl d’eau
  • 500 g de sucre de canne

1- Versez dans une grande casserole le rhum, les zestes des oranges prélevés au zesteur, le sucre, l’eau et le sirop.

2- Portez à ébullition.

3- Plongez les 500 g de marrons et laissez cuire pendant 45 minutes.

4- Laissez refroidir dans le sirop.

5- Versez les marrons et la moitié du sirop dans un mixeur. Ajoutez les 250 g de marrons nature et 5 cl d’eau.

6- Mixez jusqu’à obtenir parfaite homogénéité. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Vous devez obtenir une consistance crémeuse.

7- Passez à travers une passoire pour retirer les petits morceaux de marron et avoir une crème bien lisse. Versez dans un bocal à confiture.

8- Réservez au réfrigérateur, on peut conserver cette crème pendant 1 mois.

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