Il y a quelques années, j’avais proposé une recette de crème de marron au rhum et à la vanille. Cette fois-ci, je vous propose une variante de crème de marron au rhum et à l’orange. J’ai légèrement modifié ma recette pour la rendre moins sucrée.
On conserve cette crème pendant 1 mois au frais.
J’ai utilisé pour cette recette du sirop d’orange sanguine de la marque Monin. Mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le supprimer.
Pour 1 grand bocal à confiture :
- 500 g + 250 g de marrons en conserve
- Les zestes de 2 oranges
- 2 bouchon de rhum brun
- 15 cl de sirop d’orange sanguine (Monin – en boutique spécialisée)
- 50 cl d’eau
- 500 g de sucre de canne
1- Versez dans une grande casserole le rhum, les zestes des oranges prélevés au zesteur, le sucre, l’eau et le sirop.
2- Portez à ébullition.
3- Plongez les 500 g de marrons et laissez cuire pendant 45 minutes.
4- Laissez refroidir dans le sirop.
5- Versez les marrons et la moitié du sirop dans un mixeur. Ajoutez les 250 g de marrons nature et 5 cl d’eau.
6- Mixez jusqu’à obtenir parfaite homogénéité. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Vous devez obtenir une consistance crémeuse.
7- Passez à travers une passoire pour retirer les petits morceaux de marron et avoir une crème bien lisse. Versez dans un bocal à confiture.
8- Réservez au réfrigérateur, on peut conserver cette crème pendant 1 mois.