C’est un plat très facile à faire, demandant peu de préparation et qui est très bon. Le poireau apporte de la finesse, de la douceur et un plus à l’ensemble de la recette. Le poisson est cuit dans un mélange de lait de coco, zestes de citron vert, baies roses et oignons rouges.
Accompagnez ce plat de riz.
Pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud
- 40 cl de lait de coco
- Le zeste d’un citron vert
- Des baies roses
- 1/3 d’oignon rouge
- 1 poireau très fin
- Sel
1- Portez une casserole d’eau salée.
2- Lavez le poireau et coupez-le en tronçons.
3- Plongez-le dans l’eau et laissez cuire 5 minutes environ. Il doit être tendre. Piquez la lame d’un couteau pour tester sa cuisson.
4- Egouttez et mettez de côté.
5- Hachez finement l’oignon rouge.
6- Versez le lait de coco dans une sauteuse. Ajoutez le zeste de citron et concassez quelques baies roses avec un moulin à poivre (comptez 2-3 tours de moulin) et salez. Ajoutez les oignons.
7- Faites chauffer la sauteuse sur feu moyen.
8- Lorsque le lait de coco bout, baissez le feu et déposez les dos de cabillaud. Le lait de coco doit être à frémissement tout le long de la cuisson. Comptez environ 10 petites minutes. Arrosez régulièrement le poisson de la sauce.
9- À 2-3 minutes de la fin, ajoutez les poireaux.
10- Accompagnez ce plat de riz.