Les spaghettis à la bolognaise font partie de mes plats préférés et j’aime les revisiter. J’ai déjà réalisé plusieurs versions pour un client – du coulis de carottes à la place du coulis de tomates, des boulettes de bœuf aux raisins secs et pignons de pin, en gratin, etc… Bref, ici c’est une nouvelle revisite puisque les pâtes ont été remplacées par des gnocchis. Le plat est servi sous forme de gratin avec une couche de sauce blanche au bouillon de bœuf. C’est finalement un mixte entre une bolognaise et lasagnes.
Pour la petite info, on appelle sauce blanche un mélange de farine, beurre et eau / bouillon. La sauce béchamel est un mélange de farine, beurre et lait.
J’ai utilisé, pour parfumer ma sauce, une Marmite de Bouillon Boeuf KNORR. Je n’ai utilisé que la moitié de la marmite pour avoir une sauce équilibrée. Le reste du bouillon étant dans la capsule, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours. Pensez juste à recouvrir d’un petit film pour la conservation.
Pour 4 personnes :
- 350 g de bœuf haché
- 800 g de gnocchi
- 500 g de coulis de tomates
- 1/2 carotte
- 1 oignon
- 1 gros champignon de Paris
- Un peu d’origan séché
- 1/2 Marmite de Bouillon Boeuf KNORR
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Sel, poivre
1- Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
2- Épluchez le champignon et coupez-le en petits dés.
3- Épluchez l’oignon et hachez-le.
4- Faite chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites suer la carotte, le champignon et l’oignon sur feu moyen.
5- Ajoutez la viande hachée et mélangez-la aux légumes. Faites-la un peu saisir puis versez le coulis de tomates et l’origan. Salez légèrement, poivrez.
6- Laissez cuire sur feu doux pendant 10 – 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
7- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les gnocchis. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
8- Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez et réservez hors du feu.
9- Préparez la sauce blanche : portez une petite casserole d’eau à ébullition.
10- Faites fondre le beurre dans une autre casserole et ajoutez la farine. Mélangez au fouet pendant 2-3 minutes.
11- Ajoutez la demi-Marmite de Bouillon, mélangez au fouet pour la faire fondre puis versez petit à petit l’eau, tout en mélangeant au fouet.
12- Ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Arrêtez la cuisson et poivrez.
13- Versez au fond d’un plat à gratin les gnocchis bolognaise. Versez par-dessus de la sauce blanche.
14- Vous pouvez réserver à ce moment-là le plat jusqu’au moment du service.
15- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes. Terminez par le mode gril pour faire gratiner.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Knorr.