La recette du pâté aux pommes de terre a eu un franc succès sur le blog, cela ne m’étonne pas, c’est tellement bon ! J’ai décidé de réalisé une petite variante avec pommes de terre et poireaux. Un savoureux mélange encore une fois et qui permet de manger en plus un peu de légumes. 🙂
J’ai voulu essayé d’utiliser ma pâte à tarte allégée mais finalement elle n’est pas adaptée à ce type de recette. Le fait d’enfourner une seconde fois la pâté fait durcir la pâte. Mieux vaut rester sur une pâte feuilletée pour un meilleur résultat.
Pour 4 personnes (un moule de 26cm de diamètre)
- 4 grosses pommes de terre
- 3 blancs de poireau
- 1 belle cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 gousses d’ail
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 30cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’oeuf
- sel, poivre
1- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.
2- À l’aide d’une mandoline, tranchez les pommes de terre en fines tranches.
3- Lavez et émincez finement les blancs de poireaux.
4- Hachez les gousses d’ail dégermées.
5- Mélangez les tranches de pommes de terre, les poireaux, la ciboulette, l’ail, du sel et du poivre.
6- Mélangez avec vos mains pour bien répartir les saveurs.
7- Huilez un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
8- Déposez au fond un premier rouleau de pâte feuilletée.
9- Recouvrez de pommes de terre/poireaux. Salez légèrement entre deux couches de pommes de terre.
10- Recouvrez du dernier rouleau de pâte feuilletée. Vous aurez à découper un surplus de pâte.
11- Soudez votre pâte avec celle du dessous en formant un boudin.
12- Badigeonnez de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.
13- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez à mi-hauteur pour 25 min. Passé ce temps, baissez le four à 180°C et poursuivez le cuisson encore 20 min.
14- Laissez tiédir avant de démouler.
15- Découpez la pâte feuilletée du dessus en passant un couteau au niveau de la jointure. (Je reprends les photos du pâté aux pommes de terre)
16- Délicatement, retirez la pâte feuilletée.
17- Préparez dans un bol la crème avec du sel et du poivre. Mélangez.
18- Versez cette préparation sur les pommes de terre.
19- Refermez le pâté.
20- Vous pouvez passer encore le pâté quelques minutes au four, le temps de faire réchauffer la crème à l’intérieur.
21- À déguster avec une salade verte.