Pâté aux pommes de terre et poireaux

La recette du pâté aux pommes de terre a eu un franc succès sur le blog, cela ne m’étonne pas, c’est tellement bon ! J’ai décidé de réalisé une petite variante avec pommes de terre et poireaux. Un savoureux mélange encore une fois et qui permet de manger en plus un peu de légumes. 🙂

J’ai voulu essayé d’utiliser ma pâte à tarte allégée mais finalement elle n’est pas adaptée à ce type de recette. Le fait d’enfourner une seconde fois la pâté fait durcir la pâte. Mieux vaut rester sur une pâte feuilletée pour un meilleur résultat.

Pour 4 personnes (un moule de 26cm de diamètre)

  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 blancs de poireau
  • 1 belle cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 gousses d’ail
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 30cl de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel, poivre

1- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.

2- À l’aide d’une mandoline, tranchez les pommes de terre en fines tranches.

3- Lavez et émincez finement les blancs de poireaux.

4- Hachez les gousses d’ail dégermées.

5- Mélangez les tranches de pommes de terre, les poireaux, la ciboulette, l’ail, du sel et du poivre.

6- Mélangez avec vos mains pour bien répartir les saveurs.

7- Huilez un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

8- Déposez au fond un premier rouleau de pâte feuilletée.

9- Recouvrez de pommes de terre/poireaux. Salez légèrement entre deux couches de pommes de terre.

10- Recouvrez du dernier rouleau de pâte feuilletée. Vous aurez à découper un surplus de pâte.

11- Soudez votre pâte avec celle du dessous en formant un boudin.

12- Badigeonnez de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.

13- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez à mi-hauteur pour 25 min. Passé ce temps, baissez le four à 180°C et poursuivez le cuisson encore 20 min.

14- Laissez tiédir avant de démouler.

15- Découpez la pâte feuilletée du dessus en passant un couteau au niveau de la jointure. (Je reprends les photos du pâté aux pommes de terre)

16- Délicatement, retirez la pâte feuilletée.

17- Préparez dans un bol la crème avec du sel et du poivre. Mélangez.

18- Versez cette préparation sur les pommes de terre.

19- Refermez le pâté.

20- Vous pouvez passer encore le pâté quelques minutes au four, le temps de faire réchauffer la crème à l’intérieur.

21-  À déguster avec une salade verte.

poireaupomme de terre