Pickles de radis

Pickles de radis

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Les pickles de radis sont super rapides et simples à faire. On met à macérer les radis dans un mélange de vinaigre, de sucre et de sel porté à ébullition. On s’en sert ensuite comme des cornichons sur des tartines, dans des sandwichs, dans des salades. Les tartines de mes photos sont toutes simples : tranche de pain, chorizo, Ossau-Iraty et pickles de radis. Mais quel régal !

J’ai mis du vinaigre de cidre, mais un vinaigre d’alcool ou de vin rouge pourrait aussi convenir.

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Pour un bocal :

  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 cc de poivre noir en grain
  • 1/2 botte de radis
  • 1/2 cc de sel fin

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1- Versez le vinaigre, le sucre et le sel ensemble dans une casserole.

2- Portez à ébullition et laissez à frémissement pendant 5 minutes. Mélangez pour que le sucre soit bien dissout.

3- Pendant ce temps, lavez les radis, essayez-les et équeutez-les.

4- Placez-les dans un bocal en verre.

5- Ajoutez les grains de poivre.

6- Versez le vinaigre encore chaud dans le bocal. Refermez-le et laissez refroidir avant de le placer au réfrigérateur.

7- Patientez 12 heures avant de les utiliser en cuisine.

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31 commentaires

  1. Bonjour , je souhaiterais savoir combien de temps je peux les garder ? Sa ce conserve bien? Merci

  2. Ca se conserve bien. Par contre, au fur et à mesure, les radis perdent de plus en plus leur couleur rose.
    Sinon pour le temps, je ne sais pas exactement. Je les ai gardés quelques semaines avant de les finir. Mais je ne sais pas le temps max possible.

  3. Ca alors, moi je n’y aurais pas pensé ; je vais essayer tout de suite (en plus, c’est bien de saison, et ça ne coûte rien !) Merci beaucoooooup !!

  4. Bonsoir,

    Et si j’utilise du sucre type rapadura ou cassonade, dois-je mettre la même quantité?
    Merci

  5. OUps, je n’avais pas lu ton commentaire sur le vinaigre balsamique… On verra quelle tête auront mes radis dans 12 heures.
    Merci pour cette idée.

  6. Bon bah il ne reste plus qu’à attendre 12H 😛 J’ai pris du vinaigre de vin rouge (je n’avais pas de vinaigre de cidre, j’ai toujours soit l’un soit l’autre pour changer ^^). 🙂 On verra si ça fait une couleur plus intense…

  7. Merci pour cette recette.
    Voilà c’est fait, c’est vraiment très facile .
    En revanche, j’ai pris du vinaigre de framboises , je n’avais plus de cidre ( à voir si ça donne un petit goût différent, j’essayerai dans un avenir proche avec du vinaigre de cidre)

  8. j’adore j’achète des radis et j’essaye la semaine prochaine toujours des super idées chef fini et les photos magnifiques !!!!

  9. Bonjour. j’ai testé ces pickles avec du vinaigre de framboise et ça s’est très bien marié. Je m’en suis servie comme condiment pour aromatiser mes salades composées. Les radis n’ ont pas perdus leur couleur mais sont devenus de plus en plus mous au fil des jours. Une idée originale en tout cas.

  10. Bonjour Maries,

    On ne peut pas remplacer le vinaigre de cidre par du vin blanc. Cela n’est pas du tout le même produit. On peut remplacer le vinaigre de cidre par un autre vinaigre, mais pas par du vin.

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