Avec les résidus de noix de coco recueilli avec le lait de coco maison, j’ai réalisé une sorte de pralin mais version noix de coco. On pèse le résidu et on prend la moitié de son poids en sucre.
Il faut ensuite dessécher la noix de coco et caraméliser le tout dans une poêle. On peut mixer ou non pour obtenir quelque chose de plus ou moins fin. J’ai choisi de le laisser tel quel.
Ça se conserve longtemps dans un bocal et on peut ensuite l’utiliser dans des pâtisseries.
Pour 2 bocaux :
- 200g de résidu de noix de coco
- 100g de sucre
1- Egouttez bien le résidu de noix de coco dans une passoire.
2- Versez-le dans une poêle et faites-le déssécher.
3- Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez dorer pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. La noix de coco doit se colorer.
4- Laissez refroidir complètement.
5- Conservez dans un bocal.
5 commentaires
Bonjour,
Je pense que si je continue à tester toutes vos recettes, je vais me transformer en montgolfière… mais c’est tellement tentant à chaque fois! Je n’arrive pas à y résister… Je pense que je vais me servir de ce pralin pour « paner » les crevettes sauces pêche… miam!
Ça c’est vraiment très original.
Cela doit donner un petit goût différents aux plats dans lesquels on l’incorpore !
original fallait y penser pour celles qui aiment la noix de coco comme moi. Merci Nini. Bonne journée.
Moi qui suis fan de noix de coco, je trouve l’idée super !
J’ai hâte de le tester et inventer de nouvelles recettes 😉
cooooooooooooooooooll!!!!!vous etes la meilleure Chef!ça marche aussi avec de la noix de coco rapée?