Velouté de potiron aux 4 épices

Vous aussi, vous ressentez cette envie de manger des légumes et de manger plus léger après les excès de ces derniers jours ? Une soupe, ça vous dit ? J’ai préparé un potiron du jardin de mes beaux-parents. Je l’ai cuisiné simplement : j’ai doré les morceaux avant de les cuire à l’eau avec du 4 épices et un oignon. Au moment du service, un peu de crème fraîche épaisse et du pain d’épices émietté ont donné une soupe presque festive mais légère et gourmande.

Pour 4 personnes :

  • 1/4 de potiron
  • 1 oignon
  • 3 pointes de couteau de 4 épices
  • Sel
  • Crème fraîche épaisse et pain d’épices pour le service

1- Épluchez le quartier de potiron et coupez-le en morceaux.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux de potiron.

3- Épluchez l’oignon et émincez-le. Ajoutez-le au potiron.

4- Ajoutez le 4 épices, salez et recouvrez d’eau les légumes.

5- Portez à ébullition, puis laissez cuire à petit bouillon pendant 30 à 40 minutes, quand les légumes sont cuits.

6- Versez les légumes dans le bol d’un blender et mixez en ajoutant au fur et à mesure l’eau de cuisson, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

7- Servez et ajoutez dans chaque bol une cuillère de crème fraîche et du pain d’épices émietté.

potiron