Gougères farcies à la parisienne

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Ces gougères sont réalisées avec de la Tome du Lomont Ermitage, un fromage jurassien dont la croûte a été frottée au vin blanc et aux aromates.

Je les ai garnis d’un mélange de champignons de Paris, de jambon blanc et de béchamel. Ces gougères se dégustent chaudes (ou tièdes) au moment de l’apéritif, à passer au four juste au moment du service. Mais vous pouvez aussi servir ces gougères en entrée avec de la salade.

Cannelés au munster et endive

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Que diriez-vous de réaliser des cannelés pour commencer les festivités ? J’ai parfumé ces cannelés de munster et d’endives préalablement cuites dans un peu de matière grasse. Mais si vous n’aimez pas les endives, vous pourriez les remplacer par de l’oignon ou ajouter du cumin pour parfumer la pâte.

Boule hérisson au saumon fumé et chèvre frais

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L’année dernière, j’ai fait plusieurs boules hérissons, essentiellement pour mes clients mais rien pour le blog. Alors je rectifie ça en vous proposant une version un peu festive à base de chèvre frais et de saumon fumé.

Les boules hérissons sont très très simples à faire. Il vous faut une boule de pain, un pain au levain, c’est vraiment mieux car il se tient bien. Il faut ensuite quadriller au couteau la boule et garnir les interstices de fromage, de sauce, de charcuterie… avec ce qui vous plait. On passe ensuite au four avant de servir.

Chacun pique un morceau de pain. Prévoyez les serviettes en papier ! :-D

Trio apéritif autour de l’emmental

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Je vous propose aujourd’hui trois recettes apéritives autour du fromage Emmental. J’ai travaillé l’Emmental Grand Cru Label Rouge de Ermitage. Un fromage que vous trouverez à la coupe.

La première recette : des chips d’Emmental assaisonnés d’un peu de poivre et fleur de sel.

La deuxième recette : des bâtonnets d’Emmental façon pomme d’amour.

La troisième : des abricots secs farcis à l’Emmental et jambon cru.

Corolles de brick au munster et aux pommes

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Ces corolles de brick ont été réalisées dans des moules à mini-muffins. La méthode est simple : on découpe des petits cercles de bricks que l’on assemble par trois. Puis on les place au fond des cavités. Il ne reste plus qu’à garnir. Ici, j’ai mis des dés de pommes et de Munster. Quelques minutes au four, le temps de faire dorer les bricks et faire fondre le fromage. On ajoute un peu de ciboulette et on sert aussitôt à l’apéritif.