Ketchup maison

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Je vous propose aujourd’hui de réaliser votre propre ketchup. C’est une très bonne recette pour utiliser les tomates du jardin, par exemple. Mon ketchup est réalisé avec du vinaigre balsamique qui apporte un gout sucré, en plus du miel de la préparation. Si vous désirez garder une belle couleur rouge à votre sauce, je vous conseille de prendre du vinaigre balsamique blanc.

Conservez le ketchup au réfrigérateur et consommez-le dans le mois.

Tomates confites maison

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C’est en cette saison que les tomates confites font mon bonheur dans les salades et autres petits plats. Mais, c’est extrêmement cher pour ce que c’est. C’est pourquoi, je vous propose une recette pour réaliser vous-même vos tomates confites. Le mieux est d’utiliser des tomates très parfumées qui viendraient de votre jardin. Cependant celles du commerce font également l’affaire. Je m’oriente tout de même plutôt vers des tomates bio.

Pour réaliser ces tomates, c’est facile et ça demande très peu de travail. C’est dans un four à faible température que les tomates vont sécher pendant 1h30 environ. Surveillez-les bien car chaque four est différent et peut-être que le vôtre ira plus fort que le mien !

Ensuite, il suffit de les mettre dans un bocal d’huile d’olive avec des herbes et de les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois. L’huile risque de figer avec le froid formant des petits grains, c’est normal.

Tzatziki

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Le tzatziki fait partie de ces condiments que j’adore faire en été. Le mariage du yaourt grecque, du concombre et de la menthe en font un vrai régal que je pourrai déguster tout seul.

Le simple fait de le cuisiner me fait voyager !

Pesto de noix

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Le pesto de noix est très rapide à faire et permet de réaliser quelques bonnes recettes à base de pâtes. Vous le retrouverez dans quelques recettes qui arriveront un peu plus tard.

Guacamole

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Ce guacamole est absolument délicieux et crémeux à souhait. C’est une recette trouvée dans mon petit livre « Apéro », aux éditions marabout. J’ai légèrement modifié certaines quantités en fonction de mes gouts. Je vous conseille de gouter la préparation pour ajouter plus ou moins de citron ou de tabasco.