Tartine feuilletée, verrine de taboulé à l’houmous et roquette en cage : Trio d’entrée estivale

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Cette entrée que j’ai pensé est un peu longue à faire mais vaut le coup. Je ne suis pas déçue du résultat. C’est une assiette pleine de fraîcheur et de saveur !

Le titre n’est pas très évocateur mais il y a tellement de chose qu’il faut bien réduire l’intitulé de la recette.

En premier, j’ai fait une tartine en pâte feuilletée avec une crème à la ricotta et aux herbes, des lamelles de melon, puis de poivron jaune confit à l’huile d’olive et enfin un concassé de tomate. Le tout servi avec un caramel balsamique et du parmesan. Je me suis inspirée d’une tartine d’une bloggeuse. Je suis désolée pour elle, je ne sais plus de qui il s’agit !

En deuxième, j’ai crée une cage en pâte brisée dans laquelle j’ai mis de la roquette.

En dernier, une verrine de semoule marinée dans un jus de carotte, curcuma, menthe et raisin, un concassé de tomates et 1 cuillérée d’houmous.