Salade de gambas aux vermicelles de riz croustillants, vinaigrette passion

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Aujourd’hui, j’ai fait une nouvelle expérience, celle des vermicelles de riz frits. Je suis partie complètement à l’aventure en déposant dans une huile de friture bien chaude des vermicelles de riz cuits. Le résultat est surprenant et merveilleux pour apporter du croquant et du relief à une entrée. Le vermicelle, bien que cuit à 180°C, reste parfaitement blanc et transparent. Il prend alors diverses formes et se rigidifie.

Les premières fois, j’ai mis plusieurs vermicelles en même temps, mais c’était une erreur car ils avaient tendance à s’amalgamer ensemble formant une boule frite immangeable. Il faut donc prendre son mal en patience et déposer quasiment un à un chaque vermicelle.

Pour les mettre en scène, une recette simple : un mélange de mesclun, de gambas et d »oignon nouveau. La sauce vinaigrette est à base de fruit de la passion pour ajouter un peu plus d’exotisme. Cela donne une entrée fraîche et surprenante.

Omelette de légumes façon flan

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Présentée comme une terrine mais avec une consistance se rapprochant de l’omelette, cette recette est parfaite en entrée présentée en tranches ou en apéritif sous forme de cubes. Les différentes couches de légumes (courgettes, carottes et poivrons) donnent un joli visuel à la découpe et c’est ce qui en fait tout son intérêt.

Cette recette est bien évidemment à déguster froide.

Mille-feuilles de crudités et gambas

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J’ai vu les choses en grand, peut-être un peu trop grand d’ailleurs. Ce mille-feuille géant est absolument délicieux et rafraîchissant : avocat, gambas, carotte, oignon nouveau, pamplemousse et sauce crème fraîche/moutarde. Mais si j’ai un conseil à vous donner c’est de les faire un peu moins grand (même pour les servir en plat principal) ou d’omettre le dernier rectangle de pâte feuilletée car c’est assez copieux.

La recette est pour 2 personnes en plat principal. Gardez les mêmes proportions pour une entrée pour 4 personnes.

Tartines feuilletées de tourteau à la pomme verte et crème d’avocat

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Hier, je vous expliquais comment cuire et décortiquer un tourteau, aujourd’hui, je vous propose la recette que j’ai choisi de réaliser avec : des tartines feuilletées de tourteau à la pomme verte sur une crème d’avocat. Cette recette n’est pas sans raison sur ce blog.

Saviez-vous que :

  • Les Français consomment 3 – 4 espèces de poissons sur les 250 existantes.
  • 1 Français sur 2 déclare que la préparation d’un poisson est difficile.
  • Les produits de la mer, de la même façon que les fruits et légumes, bénéficient d’une saisonnalité, période durant laquelle ils sont moins chers sur les étals des poissonniers.
  • Seuls 8% des acheteurs de produits de la mer ont moins de 35 ans.

Je l’avoue, je suis une très mauvaise élève et je fais partie de ces Français qui mangent assez peu de poissons et crustacés. J’achète souvent les mêmes : le colin essentiellement, parfois du saumon, des gambas ou des crevettes. De temps en temps, il peut m’arriver d’avoir envie de changer : daurade, rouget, noix de saint-jacquesmaquereau… Les produits de la mer ne font pas partie de mes réflexes alimentaires.

Sorbet de tomate en corolle de brick, mousse basilic et julienne de viande des grisons

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Sorbet tomate julienne viande de grisons

© Aoste

C’est un post un peu spécial aujourd’hui car je vais avoir besoin de vous ! Vous le savez, j’organise souvent des jeux concours sur ce blog. Mais aujourd’hui, j’ose inverser ! :-) Je vous l’avoue, je n’aime pas trop ce genre de jeu concours où il faut inciter ses lecteurs à voter pour gagner, mais je fais une exception cette fois-ci car les lots me font très envie.

Grégory Cuilleron, associé à la marque Aoste, a lancé un défi à 10 blogueurs : Proposer une entrée ou un plat associant légumes de saison et charcuterie.  Nous avons chacun élaboré nos recettes, mais pour une fois, ce n’était pas à nous de réaliser les photos mais un photographe attitré d’Aoste : D’où l’unique photo que vous aurez de ma recette, avec un style photographique très différent du mien. :-D

Ma recette est donc une entrée présentant un sorbet à la tomate posé sur une corolle de feuille de brick, de la mâche, une mousse basilic, des juliennes de viande des grisons et quelques billes de fromage de chèvre. À voir la rapidité avec laquelle mon compagnon a mangé cette entrée, on peut dire que ce fut un succès ! C’est très frais, léger avec des saveurs et des textures différentes !

Comme je l’ai écrit plus haut, le principe de ce jeu concours est basé sur des votes. Si vous avez envie de m’aider, vous pouvez :

  • vous rendre sur la page Aoste qui m’est consacrée (Edit : le site n’existe plus),
  • voter (il faut d’abord vous inscrire puis voter)
  • et tenter par la même occasion de gagner des robots Kenwood ainsi que des coffrets culinaires.

Vous pouvez par ailleurs voter une fois par jour.

Bien sûr, le blogueur qui remportera le plus de vote gagne le jeu concours ! Alors, je vous remercie par avance pour votre aide.

Maintenant place à la recette ! ;-)