Foie gras à la vapeur

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Cette année, je me suis relancée dans la confection de foie gras mais cette fois-ci nature. L’année dernière j’avais essayé farci aux figues. On ne change pas une recette qui gagne alors j’ai recommencé la cuisson à la vapeur que je trouve excellente car très simple, pas besoin de bocaux ou de terrines.

J’ai pour l’occasion testé du foie gras cru de canard du Sud-Ouest de Picard, vendu déveiné ! Très pratique.

Je m’étais plainte l’année dernière du rendu visuel de mon foie gras. Cette année, je trouve qu’il y a une nette amélioration. Côté gout, il n’y a vraiment rien à redire, c’est la recette idéale.

Pain de thon à la courgette

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J’aime de temps en temps ressortir mes vieux magazines pour redécouvrir les recettes auxquelles je n’aurais pas prêté attention auparavant. Je peux passer mes après-midi entiers à les feuilleter et noter les recettes et les idées qui me plaisent. C’est ainsi que j’ai trouvé cette recette.  Parfaite pour emporter en pique-nique, je vous conseille de servir ce pain de thon avec une salade verte, arrosé de citron et d’huile d’olive.

Flans de ricotta au basilic et autres saveurs Provençales

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Une recette pleine de fraîcheur et de légèreté !

Aussitôt demandée, aussitôt faite avec néanmoins plusieurs modifications : J’ai divisé les proportions par deux et j’ai cuit la pâte dans des moules à mini-cake, ce qui m’en a donné 4. J’ai également ajouté à la recette des olives et des tomates confites pour donner un gout de Provence plus prononcé. J’ai enfin mis + de ricotta. Il m’en aurait fallu 200g, j’ai mis le pot complet, 250g, pour ne pas gâcher :)

Et le résultat est délicieux. Nous les avons apprécié servi avec une salade de mâche et de tomates.

Petites terrines aux 2 saumons et sa mousse de wasabi, salade folle et oeufs moellets

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Noël est bien fini, mais chez moi, on continue à faire des repas de fêtes. On prendra des bonnes résolutions après le jour de l’an ;)

J’ai réaliser une assiette autour du saumon :

Une petite terrine aux 2 saumons, aneth et oeufs de saumon. Un vrai régal en bouche. Pourtant je ne suis pas fan des terrines de poissons, mais là, j’ai eu raison de tenter l’expérience. C’est une recette qui me vient du dernier Cuisine Actuelle HS sur Noël.

Une mousse de wasabi réalisée avec mon siphon. La recette me vient du livre que j’ai également eu en cadeau sur les espumas.

Une salade verte à la vinaigrette citronné et aneth.

Des oeufs moellets, parce que ça marche très bien avec le saumon.