Levain naturel maison

Posté .

Je me suis lancée depuis maintenant un mois dans la fabrication d’un levain naturel maison pour m’essayer au pain au levain. Je me suis longtemps documentée (notamment chez Makanaibio) pour connaître la marche à suivre.

Le levain demande de la patience (il faut compter 1 semaine et demi, voir 2 semaines avant de pouvoir l’utiliser) et de l’attention (il faut s’en occuper souvent). Mais, lorsque vous sortez du four un magnifique pain au levain, tous les efforts sont oubliés et on se dit qu’on a bien fait.

Petits pains aux pépites de chocolat

Posté .

A ne pas confondre avec les viennoiseries, ces petits pains sont réalisés avec une pâte à pain plus traditionnelle dans laquelle j’ai incorporé du cacao en poudre et des pépites de chocolat. J’ai remplacé l’eau par du lait pour apporter un côté un peu plus moelleux. A déguster au petit-déjeuner badigeonné de miel ou de confiture. C’est top et ça change !

Tortilla de maïs maison

Posté .

Les tortillas à la farine de maïs, contrairement au tortillas de blé, sont plus délicates à réaliser car la pâte est fragile. Il faut donc faire attention à bien fariner votre plan de travail et votre rouleau pour éviter qu’elle  colle et ne se déchire.

Autrement, elles sont très bonnes (la gout est différent de la version 100% blé). Veillez à ne pas trop les cuire sinon elles vont durcir et vous ne pourrez plus les plier.

La farine de maïs se trouve dans les magasins bio. Attention, il ne s’agit pas de fécule de maïs. Je vous invite à lire mon article sur les farines afin de mieux les connaître et les utiliser.

Pains aux carambars

Posté .

Pourquoi ne pas mettre dans notre pain quelques dés de Carambar (ou autre bonbons caramel) ? C’est parfait pour le petit-déjeuner, trempé dans un chocolat chaud.

Je n’ai pas sucré la pâte à pain. J’ai pris ma recette de base et j’ai simplement intégré des dés de Carambar et saupoudré la croûte d’un peu de sucre.

Petits pains au quinoa soufflé et pruneaux

Posté .


J’ai déjà utilisé dans certaines recettes le quinoa soufflé mais jamais dans des pains. On peut même imaginer mettre à la place du riz soufflé. Le quinoa déposé ainsi sur le dessus (mais il y en a aussi dans le pain), dore au four et apporte un petit gout très agréable.

Les pruneaux permettent de changer des figues séchées ou des raisins que j’ai l’habitude de mettre dans ma pâte à pain. Essayez, c’est très bon !