Endives braisées à l’orange et au pain d’épices

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Je préfère l’endive crue que cuite, mais petit à petit je teste des recettes pour voir si je ne change pas d’avis. Et j’y arrive quand même.

Par contre, dès que mon homme voit des endives dans mon panier de course, il fait la grimace, quelle que soit la recette que je compte faire ! ;-) J’ai donc mangé ces endives braisées à l’orange et au pain d’épices seule. Elles sont un accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille. Le pain d’épices va donner un peu de douceur à l’amertume de l’endive. L’orange se marie très bien, elle apporte de la fraîcheur, c’est très agréable.

Dahl de lentilles corail aux jeunes pousses d’épinard

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Le dahl de lentilles corail fait partie des plats traditionnels en Inde. On y retrouve des lentilles corail, des épices, du lait de coco. On peut ensuite réaliser quelques variantes : y mettre des haricots verts, de l’aubergine, de la carotte. Moi, j’ai mis des tomates cerises et des jeunes pousses d’épinard.

Les lentilles corail se trouvent au rayon bio des GMS ou dans les magasins bio.

Rondelles de courgettes croustillantes

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Vous avez peut-être un jardin avec pleins de courgettes. Vous en avez peut-être assez de la soupe, de la ratatouille et des courgettes farcies. Du coup, voici une nouvelle idée pour accompagner des viandes rôties. Les rondelles de courgette sont simplement panées et frites dans de l’huile. Pas besoin de sortir la friteuse, un fond d’huile suffit pour les cuire.

Vous pouvez ensuite les saupoudrer d’épices. Bien croustillants autour et moelleux à l’intérieur. Je suis sûre que même vos têtes blondes aimeront !

Courgettes rondes farcies à la ratatouille

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Une recette 100% végétarienne et qui rassasie bien. J’ai tout simplement farci des courgettes rondes d’une ratatouille bien parfumée. Quand on veut bien la faire, on fait cuire les légumes de la ratatouille séparément dans la même sauteuse avant de les faire mijoter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient confits. J’ai ajouté en plus des olives pour être vraiment dans la Provence !

La ratatouille permet de bien réveiller la fadeur habituelle de la courgette. J’ai servi de la semoule à côté, c’était parfait.

Moussaka végétarienne

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La moussaka, c’est un plat vraiment gourmand, j’aime beaucoup ça. Mais c’est quand même lourd et gras. J’avais plutôt envie de légèreté et même si ce n’est pas une moussaka classique, cette version végétarienne nous a régalé et c’est bien là l’essentiel.

Aubergines, champignons, tomates, oignons viennent côtoyer une béchamel au curcuma et un mélange de parmesan et cheddar.