Gratin d’aubergines à la mozzarella et olives noires

Posté .

gratin-aubergines-confites3

Toutes les saveurs du Sud concentrées dans ce délicieux gratin. Les aubergines fondantes côtoient la douceur de la mozzarella de bufflonne et la force des olives noires. C’est absolument délicieux. Vous pouvez le servir ainsi avec une simple salade verte ou accompagné de charcuteries.

Et s’il vous en reste, vous pouvez l’utiliser comme sauce pour des pâtes, c’est excellents.

Tian provençal à la moutarde et au parmesan

Posté .

tian-provencal

Cette recette fait partie des recettes que j’ai réalisées pour Amora (je vous en ai parlé ici.) Ce tian a été revisité dans une version plus « piquante » avec de la moutarde mi-forte de la marque. Chaque légume (aubergine, courgette et tomate) est badigeonné d’un mélange de moutarde, huile et parmesan, fluidifié avec un peu d’eau. L’idée est de badigeonner d’une très fine couche de ce mélange pour apporter suffisamment de saveur sans trop couvrir le goût des légumes.

Radis caramélisés

Posté .

radis-caramelise

En 2011, je vous ai proposé des radis cuits à la vapeur servis en dips. Cette fois-ci, c’est une version moins « light » mais plus gourmande que je vous propose. Au lieu d’être cuit à la vapeur, ils sont poêlés dans du beurre et du sucre afin de les caraméliser.

On peut ensuite les servir en accompagnement d’une viande (plutôt blanche) avec des carottes ou des pommes de terre.

Lorsqu’ils sont caramélisés, comme les radis vapeur d’ailleurs, ils prennent un petit goût de chou-fleur. Mais je crois que je suis la seule à ressentir ce goût. ;-)

Galettes de pois cassés

Posté .

galette-pois-casse5

Suite à la recette de galettes de lentilles que je vous ai présenté, j’ai voulu essayer avec une version aux pois cassés. Pour ne pas à faire juste des galettes aux pois cassés, j’ai ajouté à la préparation de la moutarde et du persil. Ces ingrédients vont ainsi relever ces légumineuses. À servir avec de la mâche par exemple. On peut également les accompagner d’un oeuf sur le plat.

Coeurs de sucrine en gratin au jambon cru et béchamel au lait de soja, persil et échalote

Posté .

sucrine-gratin2

Si vous n’aimez pas l’amertume des endives, peut-être que vous allez aimer les coeurs de sucrine. Ce sont des petites salades (variété romaine ballon) qui forment une pomme ovale. Les feuilles sont très croquantes. On peut les utiliser en salade ou, comme ici, dans un gratin au jambon cru et béchamel de lait de soja.

C’est la première fois que j’en achète (et l’une des rares fois que j’en trouve d’ailleurs). Je ne regrette pas cette petite découverte.