Galettes de lentilles vertes

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Ces galettes sont une délicieuse alternative au steak haché. Les lentilles sont très bonnes pour la santé car riche en fer, notamment. J’ai adoré les déguster avec de la salade verte, un peu de saumon fumé et du chèvre frais.

Vous pouvez ajouter des herbes à ces galettes ou des épices.

Gratin de chou-fleur au jambon cru et béchamel à l’huile d’olive

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Pour ce gratin assez basique, j’ai réalisé une nouvelle recette de sauce béchamel. J’ai remplaçé le beurre par de l’huile d’olive. Et cela fonctionne très bien, je dirais même que ça lui donne un « petit goût de soleil » que j’adore. Avec toutes les variantes que j’ai pu vous proposer de cette sauce, vous pouvez trouver votre bonheur : sans beurre comme ici, avec du lait végétal ou avec de la farine de maïs.

Chili Sin Carne

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« Chili Sin Carne » : Comprenez par là que dans cette recette de chili il n’y a pas de viande. Et franchement, c’est aussi bon avec que sans. Le boeuf ne manque pas du tout et c’est très nourrissant si on le sert avec du riz.

Dans cette recette, il y a plus de légumes : plus de tomates, plus d’oignons, du poivron (bien sûr) et de la carotte, sans oublier les haricots rouges et le cumin.

Lentilles crémeuses au tahin

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Pour accompagner un poisson, comme ici, ou une côte porc, ce plat de lentilles crémeux est un délice. La tahin est une pâte de sésame que l’on trouve facilement dans les magasins bio. Elle apporte un goût très agréable.

Ça change de l’association lentille/moutarde.

Ratatouille

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La ratatouille est le plat de légumes par excellence de l’été. Facile à faire, parfumée, elle accompagne facilement de nombreuses viandes. On peut aussi la mettre en omelette, c’est très bon.

Ce plat demande un peu de travail : couper les légumes à la même taille, pas trop gros et les cuire séparément avant de les laisser mijoter à couvert. Les légumes sont ainsi très fondants.