Magret de canard à la mangue

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J’ai du mal à dissocier magret de canard et fruits. La plupart de mes recettes sont sucrées-salées mais que voulez-vous, j’adore. Et c’est au tour de la mangue de venir accompagner mon magret. Une recette toujours aussi simple mais tellement goûteuse.

Ne prenez surtout par de mangue en boite, éventuellement surgelée mais préférez vraiment les mangues fraîches, surtout en ce moment.

Poulet mijoté à la bière et aux figues

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J’ai été étonnée d’avoir réussi à trouver de bonnes figues fraîches, ce qui m’a donné l’idée de cette recette de poulet mijoté à la bière et aux figues. J’étais partie sur une version au cidre mais j’ai plein de grandes bouteilles de bière Leffe qu’on m’avait donné il y a quelques années. Et je n’ai jamais eu l’occasion de les ouvrir. Pour cette recette, j’ai pris la bière de Noël, une bière brune aux notes de clous de girofle et de caramel. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez prendre une bière brune plus classique ou une bière un peu épicée.

Servez ce plat avec une bonne purée de butternut, courge ou potimarron. Ou plus simplement avec du riz.

Ce plat peut être préparé la veille (comme à chaque fois, c’est toujours meilleur). Et si vous ne trouvez pas de figues fraîches, prenez des figues surgelées (décongelez-les avant de les intégrer au plat).

Keftas de dinde et From’Barbecue

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On arrive dans la saison des barbecues et la recette que je vous propose est justement parfaite pour cette cuisson !

J’ai préparé des keftas de dinde parfumés d’un peu de cumin et de curry (à cuire au barbecue) que l’on vient tremper dans le fromage From’Barbecue de Ermitage. Un fromage que vous mettrez à fondre sur le barbecue. Sa saveur est douce et sa texture très fondante, elle est parfaite pour cette recette. (il existe une version plus typée mais pour ces keftas, préférez la version douce)

Proposez à côté une salade de tomates avec un peu de persil. Vous allez vous régaler !

Et si vous n’avez pas de barbecue, cette recette se réalise très bien à la plancha en surveillant sa cuisson.

Colvert au miel et au vinaigre balsamique

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Vous souvenez-vous, il y a quelques mois, je vous donnais cette recette de sanglier au cognac et à la moutarde. C’est une toute nouvelle recette de gibier que je vous propose aujourd’hui et cette fois-ci, c’est le colvert* qui est mis à l’honneur. Et le canard, j’adore ça ! Canard, canette, magret, cuisses confites, je l’aime sous toutes les formes ! :)

Cette recette festive est idéale pour les fêtes de fin d’année. Le canard sauvage étant plus petit (moins gras) que le canard « classique », comptez un colvert pour 2 personnes. Comme pour tous les gibiers, commandez-le chez votre boucher.

Pour le mettre à l’honneur, je l’ai badigeonné d’un mélange de miel et vinaigre balsamique. Il est rôti ainsi au four. À côté de ça, j’ai fait des pommes poêlées avec des airelles séchées (magasins bios). Et pour le service, j’ai fait une sauce à la gelée de groseille et porto blanc (mais vous pouvez prendre du porto classique si vous n’avez pas de blanc).

Gratin de butternut au fromage à raclette

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Après avoir passé tout mon mois d’octobre à finir tant bien que mal les 50 kg de tomates que j’avais reçues pour un travail (ceux qui me suivent sur Instagram savent bien de quoi je parle.^^), en ce début du mois de novembre, je n’avais envie que d’une chose : de courges !

C’est une recette qui m’a permis d’utiliser à la fois un reste de fromage à raclette et un reste de blanc de poulet rôti. Vous pourriez aussi faire cette recette avec des blancs de poulet achetés à part. Vous n’avez même pas besoin de les cuire avant, ils cuiront au four.