Mon menu de Noël « Promenons-nous dans les bois »

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Je dois dire que je me suis bien amusée à penser ce menu de Noël. Je souhaitais partir sur le thème « Promenons-nous dans les bois » et réaliser un menu et une ambiance un peu féeriques autour des produits que l’on peut trouver en forêt.

Pour ces recettes, j’ai collaboré avec Bridélice qui propose des playlists de recettes. Un thème, des recettes pour avoir plein d’idées de l’entrée au dessert. Allez y faire un tour. :)

Chapon farci au veau et aux marrons

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chapon-farci

Après la bûche, voici la recette du plat que j’avais proposé à mes invités le jour de Noël. C’est la première fois que je préparais un chapon. Je l’ai farci d’un mélange de veau et de marron. Et j’ai servi ce plat avec des patates douces au four.

La recette est simple : vous enveloppez chaque patate douce de papier aluminium. Vous les placez dans un plat à gratin ou sur une plaque. Vous les faites cuire 1 heure à 180°C. Si vous réalisez ce chapon, vous les mettrez en même temps que la volaille, 1 heure avant la fin de la cuisson de celle-ci.

Vous coupez ensuite les patates douces en deux et vous les servez ainsi, assaisonnées de sel et de poivrez. J’avais compté une patate douce par personne mais il m’en est resté la moitié. Donc voyez selon l’appétit de vos convives.

Revenons au chapon. Je l’ai commandé au boucher et j’ai demandé un chapon pour 6 personnes. Je ne l’ai pas pesé mais il devait bien faire entre 3 et 4 kg.

Je l’ai fait cuit dans la brique Emile Henry (présentée sur le blog il y a quelques années) et je dois dire que c’est un plat vraiment formidable car le chapon n’était absolument pas sec. Et malgré le couvercle, la peau était joliment dorée. Si vous n’avez pas cette brique, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte qui passe au four.

J’ai fait les photos sur la table avec mes invités à côté, donc j’ai fait 3 photos rapidement. Je voulais vraiment la mettre sur le blog car on s’est régalé.

Magret de canard à la mangue

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J’ai du mal à dissocier magret de canard et fruits. La plupart de mes recettes sont sucrées-salées mais que voulez-vous, j’adore. Et c’est au tour de la mangue de venir accompagner mon magret. Une recette toujours aussi simple mais tellement goûteuse.

Ne prenez surtout par de mangue en boite, éventuellement surgelée mais préférez vraiment les mangues fraîches, surtout en ce moment.

Poulet mijoté à la bière et aux figues

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J’ai été étonnée d’avoir réussi à trouver de bonnes figues fraîches, ce qui m’a donné l’idée de cette recette de poulet mijoté à la bière et aux figues. J’étais partie sur une version au cidre mais j’ai plein de grandes bouteilles de bière Leffe qu’on m’avait donné il y a quelques années. Et je n’ai jamais eu l’occasion de les ouvrir. Pour cette recette, j’ai pris la bière de Noël, une bière brune aux notes de clous de girofle et de caramel. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez prendre une bière brune plus classique ou une bière un peu épicée.

Servez ce plat avec une bonne purée de butternut, courge ou potimarron. Ou plus simplement avec du riz.

Ce plat peut être préparé la veille (comme à chaque fois, c’est toujours meilleur). Et si vous ne trouvez pas de figues fraîches, prenez des figues surgelées (décongelez-les avant de les intégrer au plat).

Keftas de dinde et From’Barbecue

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On arrive dans la saison des barbecues et la recette que je vous propose est justement parfaite pour cette cuisson !

J’ai préparé des keftas de dinde parfumés d’un peu de cumin et de curry (à cuire au barbecue) que l’on vient tremper dans le fromage From’Barbecue de Ermitage. Un fromage que vous mettrez à fondre sur le barbecue. Sa saveur est douce et sa texture très fondante, elle est parfaite pour cette recette. (il existe une version plus typée mais pour ces keftas, préférez la version douce)

Proposez à côté une salade de tomates avec un peu de persil. Vous allez vous régaler !

Et si vous n’avez pas de barbecue, cette recette se réalise très bien à la plancha en surveillant sa cuisson.