Tarte fine au pesto de roquette, espuma chorizo

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Hier, c’était le pesto de roquette, aujourd’hui c’est la recette qui le met en scène ! C’est franchement très simple à faire ! Pour celles et ceux qui n’ont pas de siphon pour l’espuma, servez la tarte sans et ajoutez quelques tranches de chorizo. C’est pas compliqué.

La tarte est composée d’une pâte allégée au fromage blanc, d’une couche de pesto de roquette, de quelques tranches de tomates, de brisure de chèvre et de roquette. Pour accompagner la part de tarte, j’ai réalisé un espuma de chorizo qui va apporter un côté épicé et raffiné à cette tarte.

Pour + d’informations sur le siphon, venez lire mon article.

Coupe gourmande : abricot/cassis, cookies et espuma de chocolat blanc

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C’est une coupe improvisée qui me trottait dans la tête avec mon restant d’espuma chocolat blanc réalisé pour cet autre dessert : Coupe d’abricots mielés, espuma chocolat blanc et pop corn cacaoté.

Je ne vous cache pas que cette recette ressemble à sa grande soeur mise à part quelques petits changements gustatifs.

J’apprécie bien plus l’abricot lorsqu’il est poêlé plutôt que cru où il a tendance à manquer de sucre et de jus. Vivement mes vacances dans le sud pour gouter la différence ! ^^

Donc pour cette recette, mes abricots sont poêlés avec du cassis et du sucre vergeoise. Le pop corn a été remplacé par un restant de cookies au chocolat maison et j’ai finalisé la coupe avec cet espuma d’une légèreté incroyable !

Servez en chaud-froid ou attendez complet refroidissement, les 2 versions sont tout aussi bonnes.

Petite note, versez l’espuma qu’au tout dernier moment sinon il perdrait de sa légèreté et retomberait.

Coupe d’abricots mielés, espuma chocolat blanc et pop corn cacaoté

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C’est un bien long titre pour une recette bien simple mise au point lors d’une journée caniculaire. Quand il fait chaud, très peu pour moi les gâteaux ! Du fruits, du fruit et du fruit. C’est ce qui me tente particulièrement ! Du sucré, du juteux et du frais pour se déshaltérer.

Nous avons apprécié ce petit dessert par ses saveurs et ses textures.

Au fond de la coupe, on trouve des quartiers d’abricot poêlés avec du miel et des fleurs de lavande. Par dessus, j’ai ajouté quelques pop corn cacaoté puis j’ai fini par un espuma de chocolat blanc très aérien (A servir uniquement au dernier moment).

Pavlova citronné à la fraise

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Le pavlova est un de mes desserts préférés : c’est léger, fruité, mousseux et croquant. Il est idéal après un repas copieux. J’ai réalisé cette recette pour l’anniversaire de ma belle-soeur. J’ai personnalisé son assiette avec du chocolat.

Comme c’est la saison des fraises, j’en ai profité pour les accommoder ainsi. J’ai réalisé une chantilly gout citron au siphon. Simple mais efficace. Cette même mousse m’a permis de réaliser quelques verrines à part pour mon grand plaisir.

Concernant la meringue, il s’agit d’une meringue Suisse car elle est de loin, pour moi, la meilleure.

Ce dessert est super pratique car on peut s’organiser pour tout préparer à l’avance et faire le montage juste avant de servir :

– La meringue se faire plusieurs jours à l’avance, elle se conserve très bien dans une boite à biscuit.

– La chantilly se conserve très bien dans le siphon 2-3 jours, si ce n’est plus.

– Les fraises doivent mariner toute une nuit.