Confiture de griottes, framboises et fruits de la passion

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Les confitures font parties des recettes que j’affectionne lorsque j’ai des fruits qui traînent et dont je ne sais pas quoi faire. Pas besoin d’avoir des kilos de fruits, juste de quoi remplir un pot de confiture. Pour cette recette, il me restait des griottes au sirop, des fruits de la passion et des framboises surgelées. Le mélange des trois donne une délicieuse confiture. Les fruits de la passion vont apporter une note subtile d’exotisme, vous pouvez ajouter quelques fruits en plus pour une saveur plus prononcée.

Confiture de figues aux noix

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Que ce soit avec des fruits frais ou des fruits surgelés, cette confiture est un régal.  J’avais fait une première version il y a quelques mois nature pour le servir avec mon foie gras en toast. Cette fois-ci, je teste avec des noix grillées et j’aime beaucoup ce côté croquant.

Cette recette est extrêmement simple mais qu’est ce qu’on s’en régale le matin !

Confiture de pêches et abricots au romarin

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Quelques pêches, quelques abricots, quelques groseilles et du romarin pour une confiture toute douce qui sent bon le Sud. Un vrai régal, je vous le dis.

N’ayant pas d’endroit pour stocker les pots de confitures, ni de jardin pour cueillir mes propres fruits, je fais toujours ma confiture en petite quantité, ce qui permet de pouvoir utiliser des fruits du marché (ou de la cueillette !) sans (trop) se ruiner.

Ce qui me plait le plus dans la confection des confitures, c’est vraiment l’odeur de la cuisson. Pas vous ?

Groseille curd (crème à la groseille)

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Après quelques tests de « curd » (crèmes en français), je trouve qu’il est bien plus intéressant de travailler des fruits acides pour obtenir un résultat gourmand. La recette la plus connue est le lemon curd (crème de citron), j’ai également testé le passion curd (crème de fruits de la passion). La crème de groseille donne un résultat intéressant qui me plait beaucoup.

Sa couleur rose tendre est loin de rappeler la groseille mais ce n’est pas bien grave. Seul le goût est vraiment important ! Et si vous n’avez pas la possibilité de trouver des groseilles (les miennes ont été cueillies l’été dernier et mises au congélateur), pourquoi ne pas les remplacer par des framboises ?

Crème de miel

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C’est sur un blog étranger, Bite my cake, que j’ai repéré cette astuce très simple pour un résultat très gourmand. Ne vous attendez pas à une véritable recette aujourd’hui, c’est vraiment une technique des plus simples pour obtenir un miel très crémeux avec un aspect laiteux à tartiner sur vos tranches de pains.