Pancakes sans gluten, sans lactose au sarrasin

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Je ne peux pas commencer cet article sans vous remercier du plus profond de mon coeur pour tous vos messages de soutien. Cela fait du bien dans ces moments.

Je vous le disais dans mon dernier article, mon conjoint a récemment découvert qu’il était intolérant à de nombreux aliments. C’est grâce à une prise de sang qu’il a pu connaître la liste de ce qu’il va devoir éviter à l’avenir. Et ce n’est pas simple.

Crêpes régressives aux chamallows (+ concours)

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Le concours est terminé et les gagnants sont : Angie, Christou et Adélaïde ! Bravo et merci pour votre participation !

Si vous comptiez faire attention à votre ligne pour cette année 2018, je crois que ce n’est pas en consultant mon blog que vous allez y arriver ! ;-)

Difficile de faire plus régressif avec ces crêpes à la confiture de lait, petits morceaux de chamallow, trait de chocolat et spéculoos émiettés.

Avec une garniture aussi riche, il faut des crêpes légères. Et l’astuce consiste à réduire de moitié la farine en la complétant avec de la fleur de Maïs Maïzena®. L’avantage aussi, c’est qu’il n’y a plus de problèmes de grumeaux.

Je les ai également aromatisées de sucre vanillé des Isles au sucre de canne Alsa. Il ne faut pas trop sucrer une pâte à crêpes, juste l’aromatiser.

Crêpes mille trous

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Ces jolies petites crêpes maghrébines sont très faciles à faire. On les appelle aussi Baghrirs ou Beghrirs. Elles ont la particularité d’être recouvertes de petits trous grâce à la présence de levure chimique et de levure de boulanger. On les sert avec un mélange de miel et beurre fondu, mais (encore une fois) j’ai tendance à préférer le sirop d’érable. :-D

Je fais la pâte au mixeur mais vous pouvez la faire à la main avec un saladier et un fouet. Veillez simplement à verser l’eau au fur et à mesure  tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Gaufres liégeoises

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Aaaah, les gaufres liégeoises. Qu’est-ce que c’est bon avec ces petits grains de sucre qui caramélisent à la cuisson. C’est très différents des gaufres classiques puisque les gaufres liégeoises sont faites à partir d’une pâte levée à la levure de boulanger. On pétrit la pâte et on la laisse pousser avant de façonner des boules et de cuire dans un gaufrier classique. Et la magie opère en quelques minutes.

À déguster nature, avec du sirop de chocolat, du sucre glace, de la chantilly ou une boule de glace !